Kasvisherkku joulupöytään

Tein itsenäisyyspäivän ateriaksi meille paahdettuja punasipuleita, jotka sitten söimme uunissa paahdettujen perunalohkojen ja palsternakan kera. Lasillinen punaviiniä täydensi aterian.

Resepti on peräisin River Cottage -nettisivujen tämänvuotisesta jouluosiosta. Se on Gill Mellerin kehittämä.

Hitaasti paahdettu sipuligratiini

6 sipulia, keltaista tai punaista (käytin siis punaisia)
2-3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja viipaloituna
kourallinen timjamin oksia
6-8 laakerinlehteä
150 g kuivattuja luumuja
100 g kovaa sinihomejuustoa (käytin tällä kertaa Stiltonia)
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl hienonnettua persiljaa
75 g paahdettuja hasselpähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)
50 g korppujauhoja
persiljaa koristeeksi, jos niin haluat

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Poista sipuleista juuren kärki ja paperiset kuoret. Leikkaa sipulit keskeltä kahteen samankokoiseen osaan paksuimmalta kohdaltaan. 

Ota sopivan kokoinen uunivuoka ja sivele pohja oliiviöljyllä. Ripottele suolaa ja pippuria ja laita timjamin oksat vuokaan. Asettele sipulinpuolikkaat tiivisti vuokaan leikkauspinta alaspäin. Laita vuoka uuniin 20-25 minuutiksi. Sipulien pinnan tulee hieman karamellisoitua.

Sipulien ollessa pilko hieman luumuja. Ota vuoka uunista ja alenna uunin lämpö 130 asteeseen. Laita laakerinlehdet sipulinpuolikkaiden alle ja ripottele ympärille valkosipulikynsien viipaleet ja pilkotut luumut. Peitä vuoka leivinpaperilla ja alumiinifoliolla ja laita takaisin uuniin tunniksi. 

Tällä välin paahda ja pilko pähkinät, murusta sinihomejuusto ja sekoita se korppujauhoihin persiljan kera. Ota vuoka uunista, nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Poista folio ja leivinpaperi sipulien päältä ja ripottele kuorrute päälle. Lisää pari nokaretta voita kuorrutteen päälle ja laita vuoka takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. 

Ota vuoka uunista ja anna sipulien vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile muiden jouluherkkujen joukossa, maistunee hyvältä kinkun kylkiäisenäkin. Kasvissyöjän ruokapöytään tämä on erinomainen herkku kera uuniperunoiden ja juuresten.

Hyvää joulua ja vuoden vaihdetta kaikille osuuskuntalaisille ja muillekin blogin seuraajille! Minä merkitsin kalenteriini ensi vuoden toimintasuunnitelmasta lukkoon lyödyt päivät, jottei tule sovittua muuta päälle. Tehkääpä muutkin ROKkilaiset niin.

Ulla

Olkoon joulunaikanne ROK

Levätään nyt, niin jaksaa sitten uuden vuoden jälkeen talkoilla.

Jos lähdetään visiota
tiivistämään, niin…

ROKin hallitus kokoontui miettimään viime viikonloppuna kuinka organisoituisimme paremmin, mitä kaikkea maallista ja muuta tarvitsisimme ensi kaudeksi. Milloin kausi alkaisi, milloin on ensimmäiset talkoot, mitä tarvitaan jos [:kun] siirrytään itsepalvelupainotteiseen sadonjakoon, miten sadonkorjuu hoidettaisiin ja mm. miksi me ja muut olemme tässä mukana. Mitä pitää tehdä paljolti toisin (sadonjako), mitä kaikkea kehittää (mm. talkoista tiedottaminen ja puutarhurin työaikojen sovittaminen mm. niin että pystyisi olemaan paikalla sunnuntai talkoissa). Palautekyselyä käytettiin jälleen apuna ja siitä saatua tietoa.

Osallistuva toiminta on tärkeää, niin että siihen on mahdollisuus kaikilla. Tarkoittaen mahdollisuutta tulla talkoisiin eri aikoina, erilaisessa elämäntilanteessa (lasten kanssa ja ilman ja tekemään erilaisia hommia). Yhteisöllisyys on tärkeää ja muukin kuin rrrraataminen pellolla.

Kysymyksinä olivat Mikä on…:
ROKin missio (tehtävä)
ROKin visio (jotain tavoiteltavaa, minkä haluaa saavuttaa)

Mikä on ROKin ydinajatus ja toisaalta ehkä suurempi tarkoitus.
Pienistä siemenistä kasvaa suuria puita.

Hallituksen jäsenet ovat kuten suurin osa ROKilaisista maallikkoja liittyen viljelyasioihin. Tämä on meillekin valtava opintomatka. Mitkä kaikki asiat meitä sitoo (luvat, tilat, sää, maaperä…), mutta mitä kaikkia mahdollisuuksia meillä olisi (kehittää toimintaa, auttaa muita aloittamaan vastaavaa toimintaa, työllistää, edistää parempaa huomista…) tarjota toisillemme ROKin sisällä ja Lahden kokoisessa kaupungissa.

Paljon samoja sekä toisiaan tukevia näkemyksiä visiosta ja missiosta.

Jotenkin näin ne kiteytyivät. Missio ja visio.

Asioita kiteytyi ja niihin tullaan palaamaan vielä moneen kertaan. Aaltosen pellon kiertokulku on yksi selvästikin ytimessä oleva asia. Haluammehan, että viljelysmaamme voi hyvin. Monen moisiin asioihin tulee varautua ja varustautua.

Yhteisöllistä osallistuvaa viljelyä maata ja ympäristöä kunnoittaen ja sitä elävöittäen. Vai miten se nyt menikään. Kuitenkin. Helpommin sanottu kuin tehty, mutta tavoitteiden tulee olla korkealla.

Tammikkuussa on jo jotain talkoota tiedossa. Varsinkin, jos mielimme aloittaa viljelykauden ensi vuonna aikaisemmin. Tilojamme on tarkoitus kunnostaa ja muokata viihtyisämmäksi.

Yhteisöllisestä ja avoimesta puolesta ajateltiin mm. niin, että ROK viettää mm. vappu-picnicin Karinrannassa. Kutsuen kaikki jäsenensä ja ylipäätään kaikki toivottamaan kevään tervetulleeksi. Mutta ensin nyt tämä joulu.