Kesäkurpitsa-tomaattilaatikko

Hei kaikki pitkästä aikaa!

En ole tainnut tänä vuonna postittaa yhtään reseptiä, mutta tässä on nyt yksi. Haluan jakaa sen kanssanne. Se on peräisin Etlarin eväistä, on kuulemma julkaistu jo viime kesänä ja nyt uudelleen. Koska teille kaikille lehteä tuskin tulee, jaan tämän aivan mahtavan ohjeen. Tämä on sekasyöjille, koska laatikon peittää rapeat pekoninpalat.

1,5 dl risottoriisiä
600 g kesäkurpitsaa
2 tomaattia
150 g (käytin tietenkin voimakasta Koskenlaskijaa)
1 sipuli
suolaa, mustapippuria
1 tl kuivattua yrttiseosta tai tuoreita kourallinen silputtuna
2,5 dl ruokakermaa
170 g pekonia (jotkut paketit ovat 140 g - 150 g, ei haittaa)

Esilämmitä uuni 225 asteeseen.

Mittaa riisi uunivuokaan.

Kuutioi kesäkurpitsa ja tomaatit. Pihvitomaatit toimivat parhaiten, niissä on vain vähän siemeniä. Leikkaa sipuli puoliksi ja viipaloi ohueksi. Laita kasvikset uunivuokaan, mausta ja lisää yrtit. Sekoita.

Kaada ruokakerma päälle ja paista 25 minuuttia.

Pilko pekonisiivut muutamaan osaan ja levitä ne vuokaan kasvisten päälle. Paista vielä 20-25 minuuttia, pekoni rapeutuu mukavasti.

Tarjoa leivän kera.

Kuvaa minä en ruuasta valitettavasti ottanut. Meni parempiin suihin ennen kuin asian hoksasin.

Sadonkorjuuta ja sadonkorjuusta

Tällä kertaa muutakin kuin reseptejä:

Viime viikolla, torstaina 5.9. en ollut jakamassa satoa. Olen ollut siellä muistaakseni kesäkuun alusta jokaisen torstai-iltapäivän lukuunottamatta Ullan-päivää (4.7.) Täytyy myöntää, että oli aika kummallista olla tuolloin tekemässä jotain muuta kuin olla jakamassa ROK-satoa ja kasvisten käyttöohjeita. 

Minä uskoin ja toivoin, että Matille riittäisi apuvoimia sadon jakamiseen. Kuulin viikonvaihteessa eräältä sato-osuuden haltijalta, ettei jakoa tekemässä ollut paljon väkeä. Matti kuuluttikin eilen sähköpostitse apuvoimia sadonjakoon. Yli 60 korin kasaaminen ei ole pikkuhomma. Kaikki kynnelle kykenevät torstaisin ROKkaamaan! Ensi vuodeksi täytyy miettiä sadonjako uusiksi, kahdella vastuuhenkilöllä se käy melkoisen raskaaksi. Talkootyötunteja tulee roppakaupalla enemmän kuin velvoite. Tällä kommentillani en tarkoita sitä, etteikö teistä suuri osa ole tuntejansa tehnyt. Hommaa on kesän mittaan ollut monenmoista. Satoa kuitenkin jaettaneen lokakuun lopulle, joten jakajia täytyy paikalla olla. 

Nyt syyskuun alusta alkaen et itse pysty enää 5-tuntista panosta sadonjakoon antamaan, ei vaan onnistu olla kahdessa paikassa yhtä aikaa. Nuo päivät sadonjaossa ovat olleet raskaita mutta mukavia. Olen tutustunut moniin uusiin ihmisiin ja olen saanut puhua siitä, mikä on lähellä minun sydäntäni: ruuasta ja sen valmistamisesta. 

Tässä teille taas yksi punajuuriresepti. Siinä on juures, josta on melkein mihin vaan. Taipuu sekä suolaiseen että makeaan leivontaan. Antaa leivälle kauniin värin. Ja maistuu niin hyvälle.

PUNAJUURISOLMUT (Valion reseptejä)

5 dl maitoa
1 pala tuoretta hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 pss AURA-muruja
10 dl vehnäjauhoja
½ dl sulatettua voita
3 dl = n. 200 g raastettua punajuurta
1 rkl kuivattua basilikaa
2 rkl seesaminsiemeniä

Liuota hiiva maitoon. Lisää suola, sokeri, juusto ja jauhot. Vaivaa voi joukkoon. Lisää lopuksi punajuuriraaste ja basilika joukkoon. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo ne noin 30 senttiä pitkiksi pötköiksi. Kiepauta solmuun ja jätä liinan alle kohoamaan. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele vedellä ja ripottele seesaminsiemeniä päälle. Paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. 

Viime viikolla saimme pienet kaalit sadonjaossa. Siitä täytyi tehdä kaalisalaattia, joka maistuu monen pääruuan lisäkkeenä. Tämä salaatti säilyy jääkaapissa lähes viikon, jos sitä ei tule sitä ennen syötyä.

COLESLAW eli KAALISALAATTI

750 g valkokaalia
viinietikkakastiketta
(Laita 6 rkl ruokaöljyä, 3 rkl valkoviinietikkaa,1½ rkl sitruunamehua,1½ rkl sinappia, ripaus sokeria, suolaa ja pippuria kannelliseen purkkiin. Ravista sekaisin.)
1 pieni sipuli
2 tl Dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria
3 porkkanaa
(50 g rusinoita)
1 dl majoneesia

Leikkaa kaali pitkittäin useampaan osaan, poista kanta ja keskusta. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli. Laita kaali, viinietikkakastike, sipuli ja sinappi suureen kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kunnolla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivään.
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää raaste ja halutessasi rusinat kaalin joukkoon ja sekoita. Lisää myös majoneesi ja sekoita taas. Anna makujen tasaantua tunnin verran. 

Tapaamisiin satunnaisesti sadonjaossa!

Ulla

Muutamia reseptejä

Torstaina sadonjaosta palattuani tein meille lehtikaalisipsejä (kuvassa). Ohjeen löysin täältä. Olen käyttänyt lehtikaalia monella tapaa, mutta tätä en ollut vielä kokeillut. Teen kyllä toisenkin kerran. Pelliseen meni torstain jaon lehtikaalit. Tuosta Ripaus ja hyppysellinen -blogista löytyy hyviä kasvisruokareseptejä, tutustukaa!

Löysin useita lehtikaalireseptejä Turun Sanomien ruokasivuilta, käypä tutkimassa. Alkavalla viikolla on tarkoitus tehdä pizzaa lehtikaalitäytteellä. Siitä laitan linkkiä myöhemmin. 

Oletteko muuten huomanneet, miten kesän aikana kaupasta tuotavan ruuan määrä on muuttunut? Mahtavat ne bonusjärjestelmiänsä tutkiessaan miettiä, että tuossa huushollissa syödään todella epäterveellisesti. Minä olen huomannut tuovani kaupasta lähinnä maitotuotteita ja leipää. Satunnaisesti kalaa ja joitain juomia. Lihaa en osta marketeista, joten siinä ei ole mitään uutta.

Perjantaina yhdistin oman ja ROK-kasvihuoneen tomaatteja ja tein tämän salaatin. Se oli makeiden tomaattien ja hieman potkua antavan miedon chilin oiva yhdistelmä. 

Kurkkujen osalta on tulossa tauko, mutta laitan silti tähän viipalekurkkujen ohjeen, jolla olen jo useita vuosia säilönyt kurkkusatoani. 

VISUMUMMUN KURKUT

3 kg kurkkuja
liemi: 
1 litra vettä
6 rkl suolaa
6 dl sokeria
6 dl etikkaa 
purkkeihin:
4 rkl sinapinsiemeniä
2 rkl pippureita
8 valkosipulin kynttä
paljon tilliä, siis todella paljon!

Viipaloi pestyt kurkut käyttämällä apuna esim. juustohöylää. Asettele kurkut purkkeihin kerroksittain sinapinsiementen, pippurien ja valkosipulin kynsien kanssa. Keitä liemi ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kaada kiehuvana kurkkuviipaleiden päälle. Syötävää parin viikon kuluttua. 
Nämä ovat kyllä suolakurkkuja, vaikka sokerin määrä tuntuu valtavalta. Tässä ei kuitenkaan ole mitään muita säilöntäaineita kuin suola, sokeri ja etikka. Jos käytät kaupasta saatavaa kurkkusäilötepussia, siitä löytyy monenmoista säilöntäainetta. Tällä reseptillä tehdyt kurkut ovat todella herkullisia. Kiitos Visumummulle reseptistä!

Mistä tätä satoa oikein tulee?

Hyvänen aika sentään! 

Se on sellainen onnellinen huudahdus, missä on ripaus kauhun sekaista paniikkia. Päässäni alkaa soimaan Pelle Hermannin -tunnussävelmä – kun tajuan, että jääkaappimme ei vedä sisäänsä kaikkea tätä määrää ja siellä on viime viikkoistakin satoa vielä.

APUA!

Meneekö sitä nyt hukkaan?! Ruokaa. Tuska ruuasta, kun muutenkaan ei ole kevyimmästä päästä. Jumalaton määrä tomaattia, tälläkin viikolla kai pari kiloa, valtavia purjoja, kesäkurpitsaa, perunaa, salaattia, mangoldia (kirjoitetaanko se edes noin?), punajuurta, persiljaa uhkea kimppu… Oliko… lanttua ja kurkkua ja ja ja ja… Kamalasti kaikkea.

Minusta tuntuu, että tiedän miltä James Potkukelkasta tuntuu liukuportaissa. Sillä onneksi ROKkilaiset jakavat kokkausniksejään ja ennen kaikkea pakastusniksejään, koska ei näitä satoja kerkeä viikossa syömään!

Mietin tänään mitä tomaatin ylensyönnistä mahtaa seurata. Kuitenkin jokin kiusallinen yliherkkyys.

Ullamme tarjoilee meille reseptejä täällä meidän blogissa ja omissaan: Hugh´s 3 good things by Ulla - Hugh´n kolme hyvää Ullan tapaan & Ullan leipomuksia. Torstaisin ROKkilaiset voivat tuskailla päämajalla mitä tehdä ja saada kuin Manu illallisen – paljonkin hyviä vinkkejä ruuan valmistukseen ja pakastukseen.

Muutama esimerkki tässä:

Punajuuren naatin varsi ja lehdet:

Ne voi käyttää.

Nitraatti-ongelman voi karsia keittämällä 2–3 min. Sen jälkeen lehtiosuuden voi käyttää kuten pinaatin/mangoldin. Vaikka linssimuhennosksessa tai munakkaassa. Tai itse ajattelin kokeilla uunileivällä! Hurjaa.

Varret voi nipsiä saksilla valmiiksi ja pakastaa TAI jättää pitkiksi, pakastaa ja nipsiä sitten jäisinä. Esimerkiksi lettutaikinaan tai munakkaaseen tai muhennokseen tai uunivuokaan.


Ice Ice Persilja

Ullahan tämänkin kertoi meille nuoremmille. Persilja kannattaa kimppuna pakastaa. Kunnon pesu, pussitus, ilmat pihalle ja pussi kiinni! Avot! Pakkaseen ja sit jäisenä saksilla saksii keittoon, muhennokseen, munakkaaseen, smuuthiin… Mmmm!

Persiljastahan ei ihan kaikki tykkää, vaikka se on ihan hurja yrtti! Itse suosittelen pieninä annoksina smootheihin. Tykkään. Näin 3vitosena pitää ajatella rauta-tasoja, etenkin kun käy Veripalvelussa säännöllisesti. Ja siihen persiljakin on hyvä. 

Kesäkurpitsa ja lanttu

Ne voi ihan vain pilkkoa ja pakastaa. Mitämitämitä? En usko! Ei voi olla niin helppoa ja kätevää! Eieieieiei, ei voi. Kokeilen silti. Hitto, jos minuakin on viilattu silmiin näissäkin jutuissa. Voiko se pakastaminen olla näin helppoa!?

ROK on Marttailu potenssiin 10! ROKissa on ihmisiä, jotka haluavat olla toisilleen yhteisö. Itse olen avoimesti pöljä ja kyselen tyhmiä. Opin joka viikko paljon. Lapset voivat olla mukana ja piirrellä omassa piirustus pöydässään, haahuilla pellolla, etsiä etanoita. Kysellä hekin.

Se on hienoa. Niin ja se, että meillä on tomaattia keittiössä niin että sunnuntai menee niitä keitellessä.