Härkäpapu-porkkanarisotto

Olemme saaneet härkapapua sadonjaon mukana viime ja tällä viikolla. Noel kertoi, että viime viikolla sitä oli jäänyt yli eli kaikki eivät nähtävästi ole ottaneet osuuttaan ja hän pyysi minua kirjoittamaan jonkun reseptin, mihin härkapapua voi käyttää.

Tein tänään risoton, johon käytin tämän viikon härkäpavut ja porkkanaa. Olipa hyvää, vaikka itse sanonkin. Annos on kolmelle tai neljälle, riippuen syöjien nälästä.
Resepti on mukailtu River Cottage Veg Every day -kirjasta.

1 rkl rypsiöljyä
50 g voita
1 iso sipuli
1 dl kuivaa valkoviiniä
noin 8 dl kasvislientä
200 g risottoriisiä
150 g porkkanoita
250-300 g härkäpapuja (palkoja 800 g)
3-4 rkl parmesaaniraastetta
kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna rypsiöljy ja puolet voista pannulla. Lisää sipuli pannulle ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Sipulin kypsyessä pese ja kuori porkkanat. Leikkaa porkkanat pitkittäin 4-6 osaan paksuudesta riippuen ja pätki ne noin sormen pituisiksi. Irrota härkäpavut paloista.

Lisää riisi sipulin sekään pannulle, kypsennä pyöritellen pari minuuttia. Lisää sitten viini ja anna hautua kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää sitten kuuma kasvisliemi (minä käytän kasvisliemijauhetta, joten mittaan sen pannulle ja kaadan kuuman veden päälle) vähitellen, pari desiä kerrallaan. Lisää nestettä, kun edellinen on imeytynyt. Kun olet kypsentänyt riisiä noin 10 minuuttia,  lisää porkkanat ja pavut. Jatka nesteen lisäystä. Kun riisi on kypsynyt (20-25 min), käännä virta pois liedeltä. Lisää parmesaaniraaste ja loput voista risoton joukkoon. Peitä kannella pariksi minuutiksi, lisää joukkoon persilja ja sekoita. Annostele syville lautasille, ripottele persiljaa koristeeksi ja lorauta hieman oliiviöljyä päälle. Pyöräytä pippuria myllystä. Tarjoile heti. Nauti.

SALAATTI KESÄKURPITSASTA, FENKOLISTA, HERNEISTÄ JA YRTEISTÄ

Tein viikonloppuna salaatin kesäkurpitsasta, herneistä ja fenkolista. Resepti on Gill Mellerin kirjasta Gather. Kuten jo joskus aiemmin kirjoitin, oli hänen opissaan yhden päivän viime vuoden elokuussa.  

Kuvassa näkyvät kesäkurpitsat, herneet ja yrtit olivat omalta kasvimaalta. Kesäkurpitsat olivat keltaisia, noin parin sentin paksuisia. Herneet olivat paksuissa paloissa, joten irrotin ne siitä erikseen. Fenkolin ostin kaupasta. 

Eilisen sadonjaon mukana tuli kesäkurpitsaa ja sokeriherneitä. Mainitsin Noelille tehneeni tuollaista salaattia ja hän pyysi minun kirjoittamaan ohjeen blogiin. Muokkaan tätä ohjetta niin, että voitte käyttää sokeriherneen palkoja ja isompia kesäkurpitsoja.

200 g herneitä
4-6 pientä kesäkurpitsaa (tai 1 isompi)

1 fenkoli

1 sitruunan kuoriraaste ja mehu

3 rkl oliiviöljyä

3-4 mintun oksaa

1 pieni nippu tilliä

suolaa ja pippuria

Kiehauta herneenpalot ja paloittele ne pienemmiksi. Pilko kesäkurpitsat tikuiksi, jos kurpitsoissa on siemeniä poista ne. Leikkaa fenkolin mukula ohuen ohuiksi viipaleiksi. 

Irrota mintunlehdet oksista ja suikaloi ne ohuiksi. Jätä muutama lehti koristeeksi. Hienonna tilli ja jätä siitäkin muutama isompi osa koristeeksi.

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää ne kasvisten päälle. Mittaa oliiviöljy joukkoon.

Sekoita ainekset kulhossa. Laita koristeeksi loput yrtit. Tarjoile.

Tämä on ihanan raikas salaatti, kannattaa kokeilla!

Ulla

Voikukkacookies

 
En tiedä kuinka moni teistä kävi Ravintolapäivänä ROK cafeessa ja maistoivat leipomiani cookieseja. Villiyrtit olivat teemana ja Irma sanoi leipovansa gluteenitonta vuohenputki-fetapiirasta, jota minäkin olin aikonut tehdä. Siispä suunnitelma uusiksi!

En ole aikoihin kirjoittanut yhtään reseptiä tähän blogiin ja koska voikukkia on nyt maailma keltaisenaan, ajattelin jakaa tämän reseptin teille. Voikukat poimimalla estät niiden leviämistä. Vielä ei ole satoa saatu ja ensimmäinen salaatti on paras syödä sinällään, se on vaan niin hyvää!

Mutta siis tuohon cookiesreseptiin, reseptistä 40-50 cookiesia. Voit toki puolittaa sen halutessasi. Se löytyi jostain amerikkalaiselta nettisivulta, olen muokannut tähän suomalaiset mitat.

2,5 dl rypsiöljyä
2,5 dl hunajaa tai vaaleaa siirappia
4 munaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
5 dl kaurahiutaleita
4 dl voikukan terälehtiä

Kerää puhtaalta alueelta riittävä määrä voikukkia. Nypi terälehdet irti, jätä vihreät osat pois sillä ne ovat kitkeriä. Jätä sivuun. Tämä on työläs vaihe, myönnän.

Sekoita öljy ja vesi vatkaimella. Se ei varsinaisesti vaahtoudu, mutta saat sen vatkaten tasaiseksi. Lisää munat yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Levitä muutama (3-4) leivinpaperia pöydälle ja nosta lusikalla taikinasta nokareita. Tämä taikina ei paistuessaan juurikaan leviä, koska siinä ei ole leivinjauhetta tms.

Paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ritilällä.

Paahdetut palsternakat

Huomenna on kauden viimeinen sadonjako. Noel ilmoitti, että tarjolla on palsternakkaa muiden kasvisten ohella. Tein viime viikon perjantaina palsternakkaa uudella reseptillä ja se oli niin hyvää, ettei tahdo edes löytää sanoja sitä kuvaamaan. Haluan jakaa reseptin kanssanne, suosittelen kokeilemaan. Resepti löytyy Gill Mellerin syyskuussa julkaistusta esikoiskirjasta Gather. Olin tilannut kirjan jo kesällä, kun huomasin netissä tiedon siitä. Samassa paketissa minulle tuli niinikään syyskuussa julkaistu River Cottage A to Z Book. Minulla oli onni olla yksi päivä Gill Mellerin opetuksessa River Cottage HQ:ssa elokuussa, olin siellä 4-päiväisellä kokkauskurssilla. Gill Meller opetti meitä kasvispäivänä. Muut päivät olivat kala-, liha- ja leivontapäivä. Voit lukea niistä halutessasi blogistani.

River Cottage on pieni luomutila Devonissa, lähellä Axminsteria. He kasvattavat vihanneksia omaan käyttöön, heillä on nautoja, sikoja, lampaita ja kanoja. Siellä koulutetaan kokkeja, pidetään erilaisia kokkauskursseja ja järjestetään monenlaisia tilaisuuksia.

4 palsternakkaa
3 rkl neitsytoliiviöljyä
2 kukkurallista rkl ruishiutaleita
2 tl Dijon-sinappia
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl siiderietikkaa
2-3 timjamin oksaa
2-3 rosmariinin oksaa
noin 100 g karhunvattuja
1 (punainen) sikurisalaatti (löysin vain vaaleaa)
suolaa ja pippuria

Esilämmitä uuni 200 asteeseen (tavallinen) tai 180 asteeseen (kiertoilma).
Pese ja harjaa palsternakat puhtaiksi. Leikkaa ne pitkittäin neljään tai useampaan osaan koosta riippuen. Aseta ne uunivuokaan. Sekoita keskenään oliiviöljy, ruishiutaleet, sinappi, hunaja ja etikka pienessä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada palsternakkojen päälle ja pyörittele palsternakkoja kunnes ne ovat peittyneet mausteseoksella. Revi timjami ja rosmariini päälle ja laita vuoka uuniin noin 45 minuutiksi. Kääntele palsternakkoja kerran pari paahdon aikana. Niiden tulee olla sisältä pehmeitä ja rapeita sekä karamellisoituneita päältä.

Ota vuoka uunista, ripottele karhunvatut ja irrotetut sikurin lehdet päälle. Anna jäähtyä 5-10 minuuttia ja tarjoile lämpimänä salaattina hyvän leivän kera. Voit tarjota lisänä possunkyljyksen tai makkaroita, jos haluat. Nauti!

Tee tämä vaikka vaan palsternakkoja käyttäen. Meidän pihassa kasvaa karhunvattuja, siksi niitä oli saatavilla. Kokonaisuus oli suorastaan taivaallisen hyvää ja ikinä ei ole palsternakat maistuneet näin hyville. Olen niitä paahtanut ennenkin. Tuo kastike sen teki.

Here's recipe in English.

Hyvää syksyn jatkoa kaikille!

Ulla

Chutney vihreistä tomaateista

Noel pyysi minua etsimään reseptejä vihreille tomaateille. Vuoden viimeisessä sadonjaossa torstaina 13.11. tulemme nähtävästi saamaan niitä.

Olen viime vuonna laittanut tällaisen postauksen tähän blogiin. Siellä siis ohje hillottuihin vihreisiin tomaatteihin ja linkki paistettuihin vihreisiin tomaatteihin.

Löysin tämän chutneyn ohjeen BBC:n nettisivuilta. Taidan itse kokeilla tätä, pienemmällä annoksella, koska tuskin tomaatteja noin paljon tulee osuutta kohti.

2,5 kg vihreitä tomaatteja
500 g sipulia
reilu 1 rkl suolaa 
500 g rusinoita
500 g talviomenia
500 g muscovadosokeria
1,1 l etikkaa, esim. Rajamäen säilöntäliemi

Kalttaa ja kuori tomaatit, jos niin haluat. Tomaatit voi viipaloida ihan sinälläänkin. Kuori ja hakkaa sipuli pieneksi. Laita kulhoon kerroksittain suolan kera. Jätä yön yli.

Seuraavana päivänä hakkaa rusinat pienemmiksi terävällä veitsellä. Kuori ja pilko omenat. Laita säilöntäliemi ja sokeri isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi sekoitellen kunnes sokeri sulaa. Lisää rusinat ja omenat, keitä 10 minuuttia. 

Kumoa tomaatti-sipulisekoitus lävikköön ja valuta, mutta älä huuhtele. Lisää ne kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen poreilla tunnin ajan. Sekoittele silloin tällöin. Kaada puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin ja sulje heti. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Säilytä viileässä, kellarissa tai jääkaapissa. 

Tein 1/5 annoksen, koska minulla on puolikas sato-osuus. Siitä tuli 5 pientä, noin desilitran vetoista purkkia herkullista chutneyta. Kyllä, kuvassa se on. Tumma muscovadosokeri antaa sille väriä. 

Gazpacho

Hellekausi sen kun jatkuu. Gazpacho-ohjeita on ollut esillä siellä sun täällä, koska ohjeita on yhtä monta kuin tekijääkin. Keitto on alkujaan espanjalainen. Mikä sen mukavampaa kuin viilentävä keitto näillä helteillä.Tämä ohje on guruni Hugh Fearnley-Whittingstallin, hänen kirjastaan River Cottage Veg Everyday!

Oikaisin keittoa tehdessäni ja jätin tomaatteihin kuoret, siellä ne menevät kuten siemenetkin. Keitto valmistuu nopeasti tehosekoittimessa.

2 paksua viipaletta kuivaa, vaaleaa leipää (ilman kuoria)
1 valkosipulin kynsi
1 kg kypsiä tomaatteja
½ kurkku kuorittuna
1 punainen paprika (siemenet poistettu)
½ punainen sipuli
½ dl neitsytoliiviöljyä 
1 rkl (vaaleaa) balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

tarjoiluun: krutonkeja ja basilikaa/persiljaa

Revi leipäviipaleet paloiksi ja laita kulhoon. Kaada päälle 2 dl kylmää vettä. Jätä imeytymään siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset. 

Pane tomaattilohkot, viipaloitu kurkku ja sipuli, paloiteltu paprika ja puristettu valkosipulin kynsi tehosekoittimen kannuun. Lisää joukkoon lionnut leipä, etikka, öljy ja sokeri. Soseuta karkeaksi tai hienommaksi, jos niin haluat. Kuten kuvasta näkyy, minä soseutin sen lähes sileäksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. 

Peitä ja anna jäähtyä muutama tunti ennen tarjoilua. Ei haittaa vaikka teet edellisenä iltana. Tarkista maku ja tarjoile krutonkien ja silputun basilikan tai persiljan kera. 

Viilentävää ruokahetkeä!

Kesäjuhlan ja talkoiden hernesosekeitto

Tein lauantaisiin talkoisiin ja kesäjuhlaan kesäisen sosekeiton. En halunnut keskikesällä tehdä keltaista/oranssia soppaa, kun luonto on vielä vihreimmillään. Tämä resepti on tällä kertaa Hugh Fearnley-Whittingstallin kirjasta Veg Everyday.

Herne-persiljakeitto (4:lle)

1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
20 g voita
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
muutaman timjamin oksan lehdet
1 l kasvislientä (oma tai tiivisteestä/kuutiosta)
500 g tuoreita tai pakasteherneitä
nippu persiljaa
merisuolaa ja mustapippuria
mintunlehtiä ja persiljaa koristeeksi
loraus öljyä keiton päälle (käytin kurpitsansiemenöljyä)

Kuumenna öljy ja voi isossa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja timjaminlehdet. Hauduta läpikuultaviksi ja kypsäksi.

Lisää kasvisliemi, herneet ja persilja. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen porista noin 10 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmenneet. 

Anna hetki jäähtyä. Soseuta sauvasekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna uudelleen. Tarjoile yrttisilpun ja öljyn kera. Hyvä leipä viimeistelee aterian. 

Tyytyväisenä katselin, kun keitto katosi talkoolaisten suihin. Jotkut hieman ihmettelivät vihreää keittoa, mutta hakivatkin sitten lisää :)

Ulla

Kasvisherkku joulupöytään

Tein itsenäisyyspäivän ateriaksi meille paahdettuja punasipuleita, jotka sitten söimme uunissa paahdettujen perunalohkojen ja palsternakan kera. Lasillinen punaviiniä täydensi aterian.

Resepti on peräisin River Cottage -nettisivujen tämänvuotisesta jouluosiosta. Se on Gill Mellerin kehittämä.

Hitaasti paahdettu sipuligratiini

6 sipulia, keltaista tai punaista (käytin siis punaisia)
2-3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja viipaloituna
kourallinen timjamin oksia
6-8 laakerinlehteä
150 g kuivattuja luumuja
100 g kovaa sinihomejuustoa (käytin tällä kertaa Stiltonia)
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl hienonnettua persiljaa
75 g paahdettuja hasselpähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)
50 g korppujauhoja
persiljaa koristeeksi, jos niin haluat

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Poista sipuleista juuren kärki ja paperiset kuoret. Leikkaa sipulit keskeltä kahteen samankokoiseen osaan paksuimmalta kohdaltaan. 

Ota sopivan kokoinen uunivuoka ja sivele pohja oliiviöljyllä. Ripottele suolaa ja pippuria ja laita timjamin oksat vuokaan. Asettele sipulinpuolikkaat tiivisti vuokaan leikkauspinta alaspäin. Laita vuoka uuniin 20-25 minuutiksi. Sipulien pinnan tulee hieman karamellisoitua.

Sipulien ollessa pilko hieman luumuja. Ota vuoka uunista ja alenna uunin lämpö 130 asteeseen. Laita laakerinlehdet sipulinpuolikkaiden alle ja ripottele ympärille valkosipulikynsien viipaleet ja pilkotut luumut. Peitä vuoka leivinpaperilla ja alumiinifoliolla ja laita takaisin uuniin tunniksi. 

Tällä välin paahda ja pilko pähkinät, murusta sinihomejuusto ja sekoita se korppujauhoihin persiljan kera. Ota vuoka uunista, nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Poista folio ja leivinpaperi sipulien päältä ja ripottele kuorrute päälle. Lisää pari nokaretta voita kuorrutteen päälle ja laita vuoka takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. 

Ota vuoka uunista ja anna sipulien vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile muiden jouluherkkujen joukossa, maistunee hyvältä kinkun kylkiäisenäkin. Kasvissyöjän ruokapöytään tämä on erinomainen herkku kera uuniperunoiden ja juuresten.

Hyvää joulua ja vuoden vaihdetta kaikille osuuskuntalaisille ja muillekin blogin seuraajille! Minä merkitsin kalenteriini ensi vuoden toimintasuunnitelmasta lukkoon lyödyt päivät, jottei tule sovittua muuta päälle. Tehkääpä muutkin ROKkilaiset niin.

Ulla

Joulun makuiset paahdetut juurekset

Pikkujouluaika on meneillään ja jouluvalmisteluja saattaa olla jo ohjelmassa itse kullakin. 

Tällä reseptillä saa joulun tuoksua taloon. Jos sinulla on vielä jäljellä ROK-juureksia, käytä niitä. Palsternakkaa ei tänä vuonna saatu, mutta toivottavasti ensi vuonna on parempi onni sen suhteen. Tähän reseptiin tarvitaan juoksevaa hunajaa, sitähän Jenni toi myytäväksi vajalle sadonjakopäivinä. 

Tarvitset:

3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pieni lanttu
1 iso punasipuli
1-2 punajuurta
1 dl öljyä
½ dl juoksevaa hunajaa
2 tl suolaa
½ tl jauhettua neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl rouhittua mustapippuria

Pese ja kuori kaikki juurekset. Leikkaa juurekset tasakokoisiksi (noin 2 x 2 cm lohkoiksi tai kuutioiksi. Älä poista sipulin kantaa, vaan leikkaa se lohkoiksi niin, että rakenne pysyy kasassa knnasta. Laita lohkotut juurekset suureen kulhoon. 

Sekoita öljy, hunaja, suola ja mausteet keskenään. Kaada kastike juureslohkojen päälle. Anna maustua pari tuntia. 

Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Kumoa juurekset kastikkeineen leivinpaperillä vuoratun uunipellin päälle. 

Paahda juurekset kypsiksi, siihen menee aikaa noin 30 - 40 minuuttia riippuen lohkojen koosta.

Jos paahdat juurekset ihanan rapsakoiksi, voit syödä niitä kuin karkkia! 

Jos haluat tarjota juurekset ruuan lisäkkeenä, pidä huoli etteivät ne kuivu liikaa ja tarjoa ne ranskankerman tai smetanan kera vaikkapa kinkun lisäkkeenä.

Mukavaa joulun odotusta ja toivottavasti nähdään seminaarissa ensi viikolla!

Ulla

         
  

Vihreät tomaatit ynnä muuta

Harri pyysi lauantaisen kokouksen jälkeen, että kirjoittaisin tänne jonkun reseptin, johon voisi käyttää vihreitä tomaatteja. Tänään sain tietää, että viimeiset tomaatit kasvihuoneesta on kerätty. Niitä sekä perunoita voi halutessaan noutaa torstain ja perjantain aikana. 

Monella lienee tiedossa mitä erään elokuvan paistetut vihreät tomaatit ovat, mutta jos paistetaan niitä ihan oikeasti tomaateista. Resepti löytyy esimerkiksi täältä.

Seuraavalla ohjeella olen hillonnut vihreitä tomaatteja:

Hillotut vihreät tomaatit

1,5 kg pieniä vihreitä tomaatteja
5 dl sokeria
2,5 väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 rkl neilikoita
1 kanelitanko

Huuhdo tomaatit ja pistele ne haarukalla. Keitä lientä kunnes sokeri on liuennut. Lisää joukkoon tomaatit ja keitä ne pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Poista kanelitanko. Tölkitä tomaatit liemineen puhtaisin, kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje välittömästi. Säilytä viileässä.

Tämän reseptin mukaan tehtyä porkkanakakkua tarjosin sadonkorjuujuhlassa. Minulta jäi kuva kakusta ottamatta, joten tässä on kuva joskus aiemmin tehdystä versiosta.

Porkkanakakku

4 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl rypsiöljyä
2 tl soodaa
4 tl kanelia
6 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 23-26 cm kokoinen kakkuvuoka.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää öljy ja vatkaa joukkoon. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja kaneli ja siivilöi munasokerivaahtoon. Sekoita lusikalla. Kumoa lopuksi porkkanaraaste taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista noin tunti. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä ja ota kakku uunista, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Kuorruta halutessasi tuorejuusto-tomusokeriseoksella.

Vuoden ympäristöteko - tunnustus

Perjantaina Lahden seudun ympäristöpalvelut myönsi Lahden ruokaosuuskunnalle  Vuoden Ympäristötekijä -tunnustuksen. Yllä Hannan ottama kuva tunnustuksesta. Tämä kehystetyn tunnustuksen voi nähdä ensi viikolla pellon laidalla. Sain olla mukana vastaanottamassa sitä yhdessä Noelin, Hannan ja Eeva-Liisan kanssa.

Paikalla oli myös pieni kannustusjoukkue, jonka kanssa asetuimme kuvaan juhlallisuuksien mentyä. Tästä sitten siirryimmekin pullakahveille MeaMannaan.

Suuri kiitos idean isille. Hanna kiitti puheenvuorossaan Harri Loippoa, Jukka Ilmosta ja Mika Aaltosta ruokaosuuskunnan alulle panosta. Jos tässä jätän jonkun mainitsematta, virhe on minun ja olen pahoillani.

Nyt palaan omalle mukavuusalueelleni eli resepteihin. Jo torstaina laitoin Facebookiin linkin lehtikaalipastasta. Se on resepti serkkuni blogista. Tuo on vielä kokeilematta minulta, mutta meillä se on ensi viikon ruokalistalla. 

Tänään tein elämäni kummallisinta pizzaa. Jutun siitä ja sen englanninkielisen reseptin löydät blogistani Hugh'n kolme hyvää Ullan tapaan (Hugh's three good things by Ulla). Ne, jotka ovat innostuneet lehtikaalisipseistä, kokeikaa tätä pizzaa! Hyvin ennakkoluuloisena valmistin sitä, mutta ei tarvinnut pettyä. Mielettömän hyvää! 

Torstaina saadut ensimmäiset porkkanat maistuivat tosi makoisilta. Kyllä niitä on odotettukin. Ehkä vielä päästään porkkanaresepteihinkin, nämä ensimmäiset menivät ihan sellaisenaan.

Pari punajuurireseptiä

Taas punajuurireseptejä. Sen lisäksi, että torstain jaossa saimme paljon punajuuria, nostin eilen oman kasvimaan loput punajuuret. Niistä oli pari päässyt melkoisen suuriksi, joten päätin tehdä pihvejä. Näin valmistin ne:

Punajuuripihvit

2 isoa punajuurta
1 muna
korppujauhoja
suolaa, pippuria
voita paistamiseen
timjamia mausteeksi

Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Riko muna syvälle lautaselle ja vatkaa sitä hieman. Kasta punajuuriviipaleet yksi kerrallaan munaan ja pyörittele sen jälkeen korppujauhoissa. 
Sulata voita pannulla ja laita punajuuripihvit paistumaan. Paista pihvejä molemmin puolin noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle timjamin lehtiä. 
Me söimme näitä keitettyjen perunoiden kera. Kastikkeen tein kaatamalla purkillisen päiväyksen ylittänyttä kermaa paistinpannulle ja kiehautin sen kokoon. Lorautin sekaan hieman balsamiviinietikkaa. Tulipa hyvää ruokaa!
p.s. Lisäkkeenä oli perjantaina tehtyä papusäilykettä. Se oli uskomattoman hyvää! 

Kuten jo papuresepti, myös tämä seuraava ohje oli alkuviikosta ilmestyneessä Martat -lehdessä. Lisäsin ohjeeseen hieman inkivääriä, koska pidän siitä.

Punajuurichutney

1 kg punajuuria
3 isoa omenaa
2 sipulia
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä (käytin 2 rkl)
2 tl suolaa
200 g ruokosokeria
3 dl valkoviinietikkaa

Keitä punajuuret pehmeiksi. Kuori ja paloittele ne. Kuori ja paloittele omenat ja sipulit. Kuumenna kaikki ainekset kattilassa, sekoita kunnes kiehuu. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Kaada seos puhtaisiin lasitölkkeihin ja sulje ne. Voit tarjota punajuurichutneyta lämpimänä, mutta maku paranee, jos jäähdytät sen ensin.

Vihreät pavut öljyssä ja selleripirtelö

Torstaina saimme ison satsin papuja. Alkuviikosta ilmestyneessä Martat -lehdessä oli hyvän kuuloinen ohje vihreiden papujen säilömiseen. Sitä piti heti kokeilla.

Vihreät pavut öljyssä

300 g vihreitä papuja
1 dl pinjansiemeniä
muutama valkosipulin kynsi (käytin neljä isoa)
rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 tl suolaa

Perkaa ja pätki pavut. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä, jotta väri säilyy. Lado pavut pinjansiemenet ja kuoritut, halkaistut valkosipulin kynnet kerroksittain lasipurkkiin. Kaada päälle sitruunan mehu ja öljyä niin, että pavut peittyvät. Sulje purkki ja ravista. Säilytä viileässä ja käytä parin kuukauden kuluessa. 

Selleripirtelö

Lehtisen Matti kehitteli selleripirtelön, kun torstaina oli sadonjaossa useat kysyneet mitä siitä tehdä. Minä olen sellerille allerginen, joten en käytä sitä enkä näin ollen osaa oikein neuvoa sen käyttöäkään. Tässä Matin oma ohje:

2 sellerinvarren lehdet
1 banaani
omenatuoremehua
hunajaa

Nämä tehosekoittimeen ja sekaisin. Matti kirjoittaa viestissään, että nämä olivat aineita, joita hänellä sattui kotona olemaan. Laita joukkoon mitä pirtelöön yleensä voi panna ja hyvää tulee, oli Matin kommentti.

Netistä löytyy lisää tietoa sellerin terveysvaikutuksista ja käyttövinkkejä.

Mitä siitä kurpitsasta voi tehdä?

Tämän kysymyksen olen kuullut viikottain ollessani jakamassa ROK-satoa. Ensin tulee aina keitto mieleen ja siitä olenkin laittanut pari reseptiä jo aiemmin. Kurpitsakeitto kun on niin hyvää ja aurinkoista, siis jos sen tekee talvikurpitsasta. 

Myös tämä hillo on todella hyvää, jos pitää kardemumman mausta niin kuin minä teen.

Kurpitsa-kardemummahillo

1 kg kurpistakuutioita
2 dl vettä
2 sitruunan mehu
½ kg hillosokeria
3 tl kardemummaa

Kuori kurpitsa huolellisesti, poista siemenet ja kuutioi malto. Laita kuutiot kattilaan veden kanssa. Keitä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sitruunoiden mehu ja hillosokeri. Keitä 10 - 15  minuuttia. Lisää lopuksi kardemumma (jos pidät kardemumman mausta, voit lisätä sen määrää). Tölkitä puhtaisiin lasipurkkeihin. 

Paahdettu kurpitsa

1 kg talvikurpitsaa
6-8 isoa valkosipulin kynttä
4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
halutessasi muutama oksa rosmariinia tai timjamia

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa kuorimaton kurpitsa neljään osaan ja kaiva lusikalla siemenet pois. Leikkaa neljännekset lohkoiksi ja asettele ne uunipannulle. Lisää kuorimattomat, mutta lappeellaan olevalla veitsenterällä rikotut valkosipulin kynnet, yrtin oksat ja mausta suolalla & pippurilla. Valuta öljyä päälle. Paista 40 - 55 minuuttia, käännä kurpitsalohkot puolivälissä. Kurpitsan reunojen tulee karamellisoitua ja kurpitsan tulee olla pehmeää. 

Käytä paahdettua kurpitsaa esim. keitetyn ohran, speltin tai riisin joukossa. Mausta salvialla. 
Lisää pataruokiin aivan kypsennyksen loppuvaiheessa. 
Voit myös soseuttaa paahdetut kurpitsat ja lisätä kasvis- tai lihalientä ja saat erilaisen keiton. 

Tämä resepti on ruoka-guruni Hugh Fearnley-Whittingstallin kirjasta River Cottage Veg Everyday. 

Pumpkin pie eli kurpitsapiiras
Vuoka halk. 23-25 cm

Pohja:

125 g vehnäjauhoja

65 g voita

2-3 rkl kylmää vettä

Kuutioi kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhojen joukkoon. Nypi, kunnes murumaista. Lisää kylmää vettä, jotta saat taikinasta pallon. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

5 dl sokeroimatonta kurpitsasosetta

2 munaa

½ dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 tl kanelia

¾ tl maustepippuria

¼ tl neilikkaa

ripaus suolaa

2 dl kuohukermaa

Voiteluun: 1 muna ja 4 rkl maitoa

Paloittele kurpitsa ja mittaa kattilaan ½-1 dl vettä ja ripaus suolaa. Keitä kurpitsakuutioita muutama minuutti eli kunnes kypsiä. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsa sileäksi soseeksi. Anna jäähtyä.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kauli taikina, vuoraa sillä vuoka ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Leikkaa jäljelle jääneestä taikinasta muutama lehtikuvio. Voitele kuviot munan ja maidon seoksella, sirottele pinnalle sokeria ja paista 5 minuuttia eli kunnes kuviot ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä. Laske uunin lämpö 225 asteeseen.

Vuoraa piiraspohja leivinpaperilla ja täytä syvennys kuivatuilla herneillä. Paista uunin alimmalla ritilällä 10-12 minuuttia. Poista herneet ja paperia ja paista vielä 5 minuuttia. Anna hieman jäähtyä.

Vatkaa munat sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi. Sekoita mausteet pariin ruokalusikalliseen kurpitsasosetta ja yhdistä ne sitten loppuun soseeseen hyvin vatkaten. Sekoita munaseos joukkoon. Lisää lopuksi kerma. Kaada seos vuokaan.

Paista piirasta 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja kypsennä vielä 40 minuuttia eli kunnes täytettä ei tartu siihen pistettyyn tikkuun.

Paina koristekuviot kuuman piiraan pintaan ja anna jäähtyä. Tarjoa huoneenlämpöisenä. Tarjoa lisänä perinteiseen tapaan inkiväärillä maustettua kermavaahtoa.

USA:ssa asuva lapsuudenystäväni sanoo, että paras kurpitsapiiras tulee Butternut squashista. En tiedä, miksi tuota suomeksi kutsutaan, mutta Prismassa olen nähnyt samannäköisiä kutsuttavan myskikurpitsoiksi. Tuossa kurpitsassa on hieman pähkinäinen maku. Se kyllä maistuu erilaiselta, olen kasvattanut sitä joinakin vuosina omalla kasvimaallani. Ehkä meillä ROKissa sitä kasvaa satokaudella 2014. Nyt käytämme kurpitsoja, joita on tarjolla.