sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Kasvisherkku joulupöytään


Tein itsenäisyyspäivän ateriaksi meille paahdettuja punasipuleita, jotka sitten söimme uunissa paahdettujen perunalohkojen ja palsternakan kera. Lasillinen punaviiniä täydensi aterian.

Resepti on peräisin River Cottage -nettisivujen tämänvuotisesta jouluosiosta. Se on Gill Mellerin kehittämä.

Hitaasti paahdettu sipuligratiini

6 sipulia, keltaista tai punaista (käytin siis punaisia)
2-3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja viipaloituna
kourallinen timjamin oksia
6-8 laakerinlehteä
150 g kuivattuja luumuja
100 g kovaa sinihomejuustoa (käytin tällä kertaa Stiltonia)
3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl hienonnettua persiljaa
75 g paahdettuja hasselpähkinöitä (käytin cashewpähkinöitä)
50 g korppujauhoja
persiljaa koristeeksi, jos niin haluat

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Poista sipuleista juuren kärki ja paperiset kuoret. Leikkaa sipulit keskeltä kahteen samankokoiseen osaan paksuimmalta kohdaltaan. 

Ota sopivan kokoinen uunivuoka ja sivele pohja oliiviöljyllä. Ripottele suolaa ja pippuria ja laita timjamin oksat vuokaan. Asettele sipulinpuolikkaat tiivisti vuokaan leikkauspinta alaspäin. Laita vuoka uuniin 20-25 minuutiksi. Sipulien pinnan tulee hieman karamellisoitua.

Sipulien ollessa pilko hieman luumuja. Ota vuoka uunista ja alenna uunin lämpö 130 asteeseen. Laita laakerinlehdet sipulinpuolikkaiden alle ja ripottele ympärille valkosipulikynsien viipaleet ja pilkotut luumut. Peitä vuoka leivinpaperilla ja alumiinifoliolla ja laita takaisin uuniin tunniksi. 

Tällä välin paahda ja pilko pähkinät, murusta sinihomejuusto ja sekoita se korppujauhoihin persiljan kera. Ota vuoka uunista, nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Poista folio ja leivinpaperi sipulien päältä ja ripottele kuorrute päälle. Lisää pari nokaretta voita kuorrutteen päälle ja laita vuoka takaisin uuniin noin 10 minuutiksi. 

Ota vuoka uunista ja anna sipulien vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile muiden jouluherkkujen joukossa, maistunee hyvältä kinkun kylkiäisenäkin. Kasvissyöjän ruokapöytään tämä on erinomainen herkku kera uuniperunoiden ja juuresten.

Hyvää joulua ja vuoden vaihdetta kaikille osuuskuntalaisille ja muillekin blogin seuraajille! Minä merkitsin kalenteriini ensi vuoden toimintasuunnitelmasta lukkoon lyödyt päivät, jottei tule sovittua muuta päälle. Tehkääpä muutkin ROKkilaiset niin.

Ulla





tiistai 3. joulukuuta 2013

Olkoon joulunaikanne ROK

Levätään nyt, niin jaksaa sitten uuden vuoden jälkeen talkoilla.

Jos lähdetään visiota
tiivistämään, niin…
ROKin hallitus kokoontui miettimään viime viikonloppuna kuinka organisoituisimme paremmin, mitä kaikkea maallista ja muuta tarvitsisimme ensi kaudeksi. Milloin kausi alkaisi, milloin on ensimmäiset talkoot, mitä tarvitaan jos [:kun] siirrytään itsepalvelupainotteiseen sadonjakoon, miten sadonkorjuu hoidettaisiin ja mm. miksi me ja muut olemme tässä mukana. Mitä pitää tehdä paljolti toisin (sadonjako), mitä kaikkea kehittää (mm. talkoista tiedottaminen ja puutarhurin työaikojen sovittaminen mm. niin että pystyisi olemaan paikalla sunnuntai talkoissa). Palautekyselyä käytettiin jälleen apuna ja siitä saatua tietoa.

Osallistuva toiminta on tärkeää, niin että siihen on mahdollisuus kaikilla. Tarkoittaen mahdollisuutta tulla talkoisiin eri aikoina, erilaisessa elämäntilanteessa (lasten kanssa ja ilman ja tekemään erilaisia hommia). Yhteisöllisyys on tärkeää ja muukin kuin rrrraataminen pellolla.

Kysymyksinä olivat Mikä on…:
ROKin missio (tehtävä)
ROKin visio (jotain tavoiteltavaa, minkä haluaa saavuttaa)

Mikä on ROKin ydinajatus ja toisaalta ehkä suurempi tarkoitus.
Pienistä siemenistä kasvaa suuria puita.

Hallituksen jäsenet ovat kuten suurin osa ROKilaisista maallikkoja liittyen viljelyasioihin. Tämä on meillekin valtava opintomatka. Mitkä kaikki asiat meitä sitoo (luvat, tilat, sää, maaperä…), mutta mitä kaikkia mahdollisuuksia meillä olisi (kehittää toimintaa, auttaa muita aloittamaan vastaavaa toimintaa, työllistää, edistää parempaa huomista…) tarjota toisillemme ROKin sisällä ja Lahden kokoisessa kaupungissa.

Paljon samoja sekä toisiaan tukevia näkemyksiä visiosta ja missiosta.

Jotenkin näin ne kiteytyivät. Missio ja visio.
Asioita kiteytyi ja niihin tullaan palaamaan vielä moneen kertaan. Aaltosen pellon kiertokulku on yksi selvästikin ytimessä oleva asia. Haluammehan, että viljelysmaamme voi hyvin. Monen moisiin asioihin tulee varautua ja varustautua.

Yhteisöllistä osallistuvaa viljelyä maata ja ympäristöä kunnoittaen ja sitä elävöittäen. Vai miten se nyt menikään. Kuitenkin. Helpommin sanottu kuin tehty, mutta tavoitteiden tulee olla korkealla.

Tammikkuussa on jo jotain talkoota tiedossa. Varsinkin, jos mielimme aloittaa viljelykauden ensi vuonna aikaisemmin. Tilojamme on tarkoitus kunnostaa ja muokata viihtyisämmäksi.

Yhteisöllisestä ja avoimesta puolesta ajateltiin mm. niin, että ROK viettää mm. vappu-picnicin Karinrannassa. Kutsuen kaikki jäsenensä ja ylipäätään kaikki toivottamaan kevään tervetulleeksi. Mutta ensin nyt tämä joulu.

perjantai 22. marraskuuta 2013

Joulun makuiset paahdetut juurekset

Pikkujouluaika on meneillään ja jouluvalmisteluja saattaa olla jo ohjelmassa itse kullakin. 

Tällä reseptillä saa joulun tuoksua taloon. Jos sinulla on vielä jäljellä ROK-juureksia, käytä niitä. Palsternakkaa ei tänä vuonna saatu, mutta toivottavasti ensi vuonna on parempi onni sen suhteen. Tähän reseptiin tarvitaan juoksevaa hunajaa, sitähän Jenni toi myytäväksi vajalle sadonjakopäivinä. 

Tarvitset:

3 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 pieni lanttu
1 iso punasipuli
1-2 punajuurta
1 dl öljyä
½ dl juoksevaa hunajaa
2 tl suolaa
½ tl jauhettua neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl rouhittua mustapippuria

Pese ja kuori kaikki juurekset. Leikkaa juurekset tasakokoisiksi (noin 2 x 2 cm lohkoiksi tai kuutioiksi. Älä poista sipulin kantaa, vaan leikkaa se lohkoiksi niin, että rakenne pysyy kasassa knnasta. Laita lohkotut juurekset suureen kulhoon. 

Sekoita öljy, hunaja, suola ja mausteet keskenään. Kaada kastike juureslohkojen päälle. Anna maustua pari tuntia. 

Esilämmitä uuni 225 asteeseen. Kumoa juurekset kastikkeineen leivinpaperillä vuoratun uunipellin päälle. 

Paahda juurekset kypsiksi, siihen menee aikaa noin 30 - 40 minuuttia riippuen lohkojen koosta.

Jos paahdat juurekset ihanan rapsakoiksi, voit syödä niitä kuin karkkia! 

Jos haluat tarjota juurekset ruuan lisäkkeenä, pidä huoli etteivät ne kuivu liikaa ja tarjoa ne ranskankerman tai smetanan kera vaikkapa kinkun lisäkkeenä.

Mukavaa joulun odotusta ja toivottavasti nähdään seminaarissa ensi viikolla!

Ulla

         
  




torstai 14. marraskuuta 2013

ROKin 1. seminaari


ROK lähti liikkeelle nopeasti – kuten lukuisia kertoja on todettu. ROK toimii jokaisen jäsenensä tavoin ja kaikki saavat osallistua. Tarkoitushan on yhdessä tehdä ja myös muuttaa maailmaa. Paremmaksi.

Yksi tapa ja keino on jakaa tietämystä, ajatuksia ja etsiä yhteisiä synergioita. Kehittää ajatuksia, hio raakoja timantteja kirkkaiksi.

Jakamisen ilosta ja mahdollisuuksien kertomisesta lähti ajatus tästä. Paikkakin onneksi löytyi Lahden keskustasta, Vesijärvenkatu 11 A:sta, 6. kerroksesta.

Tilaisuuden tarkoitus on olla mahdollisimman avoin ja keskusteleva. Myös ROK etsii uusia tapoja kehittää omaa toimintaansa. 

Tervetuloa!

torstai 7. marraskuuta 2013

Lahden ruokaosuuskunnan säännöt

LAHDEN RUOKAOSUUSKUNNAN SÄÄNNÖT

Y-tunnus
1 § Osuuskunnan toiminimi on Lahden ruokaosuuskunta. Osuuskunnan kotikunta on Lahti.

2 § Osuuskunnan tarkoituksena ja toimialana on jäsentensä taloudenpidon tukemiseksi omistaa ja hallita kiinteistöjä sekä arvopapereita sekä harjoittaa seuraavaa liiketoimintaa: viljellä puutarhatuotteita, vihanneksia, viljaa, hedelmiä, juureksia ja marjoja ja myydä sekä välittää näitä, tarjota virkistyspalveluita, järjestää tapahtumia ja koulutusta, harjoittaa mehiläisten hoitoa, tarjota kahvila- ja ravintolapalveluita, harjoittaa markkinointipalveluja, kalastusta sekä metsästystoimintaa, edistää luomutuotantoa ja tukea jäsenomisteista ruokahuoltoa.

3 § Osuuskunnan jäsen on velvollinen osallistumaan osuuskuntaan yhdellä viidenkymmenen (50,00 €) euron suuruisella osuusmaksulla, joka täytyy maksaa yhdessä (1) erässä kahden viikon kuluttua osuuskuntaan liittymisestä.

4 § Osuuskunnan tilikausi alkaa 1.1. ja päättyy 31.12.

5 § Osuuskunnan toiminimen kirjoittavat puheenjohtaja ja yksi hallituksen jäsen yhdessä.

6 § Hallitukseen kuuluu vähintään kolme ja enintään kymmenen jäsentä. Heidän on annettava päivätty ja allekirjoitettu suostumus tehtävään. Hallitus valitsee itselleen keskuudestaan puheenjohtajan. Hallitus edustaa osuuskuntaa ja johtaa sen toimintaa. Hallitus kokoontuu puheenjohtajan kutsusta ja on päätösvaltainen, kun yli puolet sen jäsenistä on läsnä.

7 § Jos jäsen tahtoo erota osuuskunnasta, tulee hänen ilmoittaa siitä kirjallisesti osuuskunnan jäsenvastaavalle. Jäsenen katsotaan eronneen osuuskunnasta, kun sanottu ilmoitus on tullut jäsenvastaavan tietoon. Osuusmaksu palautetaan jäsenen erotessa osuuskuntalain mukaisesti.

8 § Osuuskunnan jäsenyys alkaa kun jäsen on maksanut osuusmaksun osuuskunnan pankkitilille.

9 § Osuuskunnan jäsen voidaan erottaa jos hän ei toimi osuuskunnassa tai ei toimi sen etujen mukaisesti. Jäsenen erottamisesta päättää hallitus.

10 § Lisäosuusmaksua ei ole.

11 § Osuuskunnan jäsenet eivät ole henkilökohtaisessa vastuussa osuuskunnan veloista ja sitoumuksista.

12 § Varsinainen osuuskunnan kokous pidetään vuosittain hallituksen määräämänä päivänä kesä-kuun loppuun mennessä.

13 § Varsinaisessa osuuskunnan kokouksessa käsitellään seuraavat asiat:

• valitaan kokouksen puheenjohtaja, sihteeri sekä kaksi pöytäkirjan tarkastajaa, jotka tarvittaessa toimivat ääntenlaskijoina

• todetaan, onko kokouskutsu toimitettu sääntöjen määräämällä tavalla ja onko kokous muutoin laillinen

• esitetään edellisen tilikauden toimintakertomus, tilinpäätös ja tilintarkastuskertomus

• päätetään tilinpäätöksen vahvistamisesta

• päätetään vastuuvapauden myöntämisestä hallituksen jäsenille, toimitusjohtajalle ja muille vastuuvelvollisille

• päätetään mahdollisen ylijäämän käyttämisestä tai tappion peittämisestä

• päätetään jäseniltä ostettavien palvelujen yleiset hinnoitteluperusteet

• määrätään hallituksen jäsenten ja tilintarkastajien palkkiot

• valitaan hallituksen jäsenet ja tilintarkastajat

• käsitellään aloitteet

• käsitellään muut kokouskutsussa mainitut asiat

14 § Kutsu osuuskunnan kokoukseen on toimitettava jäsenille vähintään kaksi viikkoa ennen kokousta sähköpostilla.

15 § Hallitus päättää, miten sen valvonnassa hoidetaan osuuskunnan juoksevat asiat.

16 § Hallituksen tehtävänä on muualla säännöissä mainittujen tehtävien lisäksi:

• edistää osuuskunnan etua ja huolehtia siitä, että osuuskunnan hallinto, kirjanpito ja varainhoidon valvonta on asianmukaisesti järjestetty

• halutessaan valita osuuskunnalle toimitusjohtaja keskuudestaan tai ulkopuolelta

• ylläpitää jäsenluetteloa, johon on merkittävä osuuskunnan jäsenen nimi ja osoite, hänen osuusmaksujensa määrä sekä kuukausi, jona hän on tullut jäseneksi tai jäsenyys on lakannut.

• kutsua koolle osuuskunnan kokous ja valmistella siinä käsiteltävät asiat

• hallitus voi päättää liittymismaksujen suuruudesta osuuskunnan kokouksen valtuuttamana enintään 5 vuodeksi kerrallaan

17 § Osuuskunnalla on toimintatavat, jotka hyväksytään osuuskuntalaisten kesken.

18 § Jos osuuskunta puretaan, omaisuus jaetaan osuuskuntalaisten kesken.

19 § Sääntöjen muuttamisesta päättää osuuskunnan kokous. Päätös on pätevä, ellei laissa ole muuta säädetty, jos sitä kannattavat jäsenet, joilla on vähintään kaksi kolmasosaa annetuista äänistä.

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Vihreät tomaatit ynnä muuta


Harri pyysi lauantaisen kokouksen jälkeen, että kirjoittaisin tänne jonkun reseptin, johon voisi käyttää vihreitä tomaatteja. Tänään sain tietää, että viimeiset tomaatit kasvihuoneesta on kerätty. Niitä sekä perunoita voi halutessaan noutaa torstain ja perjantain aikana. 

Monella lienee tiedossa mitä erään elokuvan paistetut vihreät tomaatit ovat, mutta jos paistetaan niitä ihan oikeasti tomaateista. Resepti löytyy esimerkiksi täältä.

Seuraavalla ohjeella olen hillonnut vihreitä tomaatteja:

Hillotut vihreät tomaatit

1,5 kg pieniä vihreitä tomaatteja
5 dl sokeria
2,5 väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
1 rkl neilikoita
1 kanelitanko

Huuhdo tomaatit ja pistele ne haarukalla. Keitä lientä kunnes sokeri on liuennut. Lisää joukkoon tomaatit ja keitä ne pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Poista kanelitanko. Tölkitä tomaatit liemineen puhtaisin, kuumennettuihin tölkkeihin ja sulje välittömästi. Säilytä viileässä.

Tämän reseptin mukaan tehtyä porkkanakakkua tarjosin sadonkorjuujuhlassa. Minulta jäi kuva kakusta ottamatta, joten tässä on kuva joskus aiemmin tehdystä versiosta.


Porkkanakakku

4 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl rypsiöljyä
2 tl soodaa
4 tl kanelia
6 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 23-26 cm kokoinen kakkuvuoka.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää öljy ja vatkaa joukkoon. Sekoita vehnäjauhoihin sooda ja kaneli ja siivilöi munasokerivaahtoon. Sekoita lusikalla. Kumoa lopuksi porkkanaraaste taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista noin tunti. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä ja ota kakku uunista, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

Kuorruta halutessasi tuorejuusto-tomusokeriseoksella.





lauantai 21. syyskuuta 2013

Vuoden ympäristöteko - tunnustus


Perjantaina Lahden seudun ympäristöpalvelut myönsi Lahden ruokaosuuskunnalle  Vuoden Ympäristötekijä -tunnustuksen. Yllä Hannan ottama kuva tunnustuksesta. Tämä kehystetyn tunnustuksen voi nähdä ensi viikolla pellon laidalla. Sain olla mukana vastaanottamassa sitä yhdessä Noelin, Hannan ja Eeva-Liisan kanssa.

Paikalla oli myös pieni kannustusjoukkue, jonka kanssa asetuimme kuvaan juhlallisuuksien mentyä. Tästä sitten siirryimmekin pullakahveille MeaMannaan.


Suuri kiitos idean isille. Hanna kiitti puheenvuorossaan Harri Loippoa, Jukka Ilmosta ja Mika Aaltosta ruokaosuuskunnan alulle panosta. Jos tässä jätän jonkun mainitsematta, virhe on minun ja olen pahoillani.


Nyt palaan omalle mukavuusalueelleni eli resepteihin. Jo torstaina laitoin Facebookiin linkin lehtikaalipastasta. Se on resepti serkkuni blogista. Tuo on vielä kokeilematta minulta, mutta meillä se on ensi viikon ruokalistalla. 

Tänään tein elämäni kummallisinta pizzaa. Jutun siitä ja sen englanninkielisen reseptin löydät blogistani Hugh'n kolme hyvää Ullan tapaan (Hugh's three good things by Ulla). Ne, jotka ovat innostuneet lehtikaalisipseistä, kokeikaa tätä pizzaa! Hyvin ennakkoluuloisena valmistin sitä, mutta ei tarvinnut pettyä. Mielettömän hyvää! 

Torstaina saadut ensimmäiset porkkanat maistuivat tosi makoisilta. Kyllä niitä on odotettukin. Ehkä vielä päästään porkkanaresepteihinkin, nämä ensimmäiset menivät ihan sellaisenaan.


maanantai 16. syyskuuta 2013

Save the Date

Osuuskunnan sadonkorjuujuhla pidetään lauantaina 26.10. Juhla pidetään pellon reunalla, tarkemmat tiedot lähetetään osakkaille lähempänä ajankohtaa sähköpostitse.

Osuuskunnan syyskokous pidetään 7.11. Kokouksessa mm. valitaan osuuskunnalle hallitus, suunnitellaan ensi vuoden viljelyä ja käydään läpi muitakin tulevaisuuden suunnitelmia. Kokouskutsu tulee osuuskunnan jäsenille sähköpostilla.

sunnuntai 15. syyskuuta 2013

Pari punajuurireseptiä


Taas punajuurireseptejä. Sen lisäksi, että torstain jaossa saimme paljon punajuuria, nostin eilen oman kasvimaan loput punajuuret. Niistä oli pari päässyt melkoisen suuriksi, joten päätin tehdä pihvejä. Näin valmistin ne:

Punajuuripihvit

2 isoa punajuurta
1 muna
korppujauhoja
suolaa, pippuria
voita paistamiseen
timjamia mausteeksi

Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Riko muna syvälle lautaselle ja vatkaa sitä hieman. Kasta punajuuriviipaleet yksi kerrallaan munaan ja pyörittele sen jälkeen korppujauhoissa. 
Sulata voita pannulla ja laita punajuuripihvit paistumaan. Paista pihvejä molemmin puolin noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle timjamin lehtiä. 
Me söimme näitä keitettyjen perunoiden kera. Kastikkeen tein kaatamalla purkillisen päiväyksen ylittänyttä kermaa paistinpannulle ja kiehautin sen kokoon. Lorautin sekaan hieman balsamiviinietikkaa. Tulipa hyvää ruokaa!
p.s. Lisäkkeenä oli perjantaina tehtyä papusäilykettä. Se oli uskomattoman hyvää! 

Kuten jo papuresepti, myös tämä seuraava ohje oli alkuviikosta ilmestyneessä Martat -lehdessä. Lisäsin ohjeeseen hieman inkivääriä, koska pidän siitä.


Punajuurichutney

1 kg punajuuria
3 isoa omenaa
2 sipulia
1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä (käytin 2 rkl)
2 tl suolaa
200 g ruokosokeria
3 dl valkoviinietikkaa

Keitä punajuuret pehmeiksi. Kuori ja paloittele ne. Kuori ja paloittele omenat ja sipulit. Kuumenna kaikki ainekset kattilassa, sekoita kunnes kiehuu. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Kaada seos puhtaisiin lasitölkkeihin ja sulje ne. Voit tarjota punajuurichutneyta lämpimänä, mutta maku paranee, jos jäähdytät sen ensin.


lauantai 14. syyskuuta 2013

Vihreät pavut öljyssä ja selleripirtelö


Torstaina saimme ison satsin papuja. Alkuviikosta ilmestyneessä Martat -lehdessä oli hyvän kuuloinen ohje vihreiden papujen säilömiseen. Sitä piti heti kokeilla.

Vihreät pavut öljyssä

300 g vihreitä papuja
1 dl pinjansiemeniä
muutama valkosipulin kynsi (käytin neljä isoa)
rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 tl suolaa

Perkaa ja pätki pavut. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä, jotta väri säilyy. Lado pavut pinjansiemenet ja kuoritut, halkaistut valkosipulin kynnet kerroksittain lasipurkkiin. Kaada päälle sitruunan mehu ja öljyä niin, että pavut peittyvät. Sulje purkki ja ravista. Säilytä viileässä ja käytä parin kuukauden kuluessa. 

Selleripirtelö

Lehtisen Matti kehitteli selleripirtelön, kun torstaina oli sadonjaossa useat kysyneet mitä siitä tehdä. Minä olen sellerille allerginen, joten en käytä sitä enkä näin ollen osaa oikein neuvoa sen käyttöäkään. Tässä Matin oma ohje:

2 sellerinvarren lehdet
1 banaani
omenatuoremehua
hunajaa

Nämä tehosekoittimeen ja sekaisin. Matti kirjoittaa viestissään, että nämä olivat aineita, joita hänellä sattui kotona olemaan. Laita joukkoon mitä pirtelöön yleensä voi panna ja hyvää tulee, oli Matin kommentti.

Netistä löytyy lisää tietoa sellerin terveysvaikutuksista ja käyttövinkkejä.





maanantai 9. syyskuuta 2013

Sadonkorjuuta ja sadonkorjuusta

Tällä kertaa muutakin kuin reseptejä:

Viime viikolla, torstaina 5.9. en ollut jakamassa satoa. Olen ollut siellä muistaakseni kesäkuun alusta jokaisen torstai-iltapäivän lukuunottamatta Ullan-päivää (4.7.) Täytyy myöntää, että oli aika kummallista olla tuolloin tekemässä jotain muuta kuin olla jakamassa ROK-satoa ja kasvisten käyttöohjeita. 

Minä uskoin ja toivoin, että Matille riittäisi apuvoimia sadon jakamiseen. Kuulin viikonvaihteessa eräältä sato-osuuden haltijalta, ettei jakoa tekemässä ollut paljon väkeä. Matti kuuluttikin eilen sähköpostitse apuvoimia sadonjakoon. Yli 60 korin kasaaminen ei ole pikkuhomma. Kaikki kynnelle kykenevät torstaisin ROKkaamaan! Ensi vuodeksi täytyy miettiä sadonjako uusiksi, kahdella vastuuhenkilöllä se käy melkoisen raskaaksi. Talkootyötunteja tulee roppakaupalla enemmän kuin velvoite. Tällä kommentillani en tarkoita sitä, etteikö teistä suuri osa ole tuntejansa tehnyt. Hommaa on kesän mittaan ollut monenmoista. Satoa kuitenkin jaettaneen lokakuun lopulle, joten jakajia täytyy paikalla olla. 

Nyt syyskuun alusta alkaen et itse pysty enää 5-tuntista panosta sadonjakoon antamaan, ei vaan onnistu olla kahdessa paikassa yhtä aikaa. Nuo päivät sadonjaossa ovat olleet raskaita mutta mukavia. Olen tutustunut moniin uusiin ihmisiin ja olen saanut puhua siitä, mikä on lähellä minun sydäntäni: ruuasta ja sen valmistamisesta. 



Tässä teille taas yksi punajuuriresepti. Siinä on juures, josta on melkein mihin vaan. Taipuu sekä suolaiseen että makeaan leivontaan. Antaa leivälle kauniin värin. Ja maistuu niin hyvälle.

PUNAJUURISOLMUT (Valion reseptejä)

5 dl maitoa
1 pala tuoretta hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 pss AURA-muruja
10 dl vehnäjauhoja
½ dl sulatettua voita
3 dl = n. 200 g raastettua punajuurta
1 rkl kuivattua basilikaa
2 rkl seesaminsiemeniä

Liuota hiiva maitoon. Lisää suola, sokeri, juusto ja jauhot. Vaivaa voi joukkoon. Lisää lopuksi punajuuriraaste ja basilika joukkoon. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo ne noin 30 senttiä pitkiksi pötköiksi. Kiepauta solmuun ja jätä liinan alle kohoamaan. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele vedellä ja ripottele seesaminsiemeniä päälle. Paista uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. 


Viime viikolla saimme pienet kaalit sadonjaossa. Siitä täytyi tehdä kaalisalaattia, joka maistuu monen pääruuan lisäkkeenä. Tämä salaatti säilyy jääkaapissa lähes viikon, jos sitä ei tule sitä ennen syötyä.

COLESLAW eli KAALISALAATTI

750 g valkokaalia
viinietikkakastiketta
(Laita 6 rkl ruokaöljyä, 3 rkl valkoviinietikkaa,1½ rkl sitruunamehua,1½ rkl sinappia, ripaus sokeria, suolaa ja pippuria kannelliseen purkkiin. Ravista sekaisin.)
1 pieni sipuli
2 tl Dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria
3 porkkanaa
(50 g rusinoita)
1 dl majoneesia

Leikkaa kaali pitkittäin useampaan osaan, poista kanta ja keskusta. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli. Laita kaali, viinietikkakastike, sipuli ja sinappi suureen kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kunnolla. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivään.
Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Lisää raaste ja halutessasi rusinat kaalin joukkoon ja sekoita. Lisää myös majoneesi ja sekoita taas. Anna makujen tasaantua tunnin verran. 

Tapaamisiin satunnaisesti sadonjaossa!

Ulla







maanantai 2. syyskuuta 2013

Mitä siitä kurpitsasta voi tehdä?


Tämän kysymyksen olen kuullut viikottain ollessani jakamassa ROK-satoa. Ensin tulee aina keitto mieleen ja siitä olenkin laittanut pari reseptiä jo aiemmin. Kurpitsakeitto kun on niin hyvää ja aurinkoista, siis jos sen tekee talvikurpitsasta. 

Myös tämä hillo on todella hyvää, jos pitää kardemumman mausta niin kuin minä teen.

Kurpitsa-kardemummahillo

1 kg kurpistakuutioita
2 dl vettä
2 sitruunan mehu
½ kg hillosokeria
3 tl kardemummaa

Kuori kurpitsa huolellisesti, poista siemenet ja kuutioi malto. Laita kuutiot kattilaan veden kanssa. Keitä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sitruunoiden mehu ja hillosokeri. Keitä 10 - 15  minuuttia. Lisää lopuksi kardemumma (jos pidät kardemumman mausta, voit lisätä sen määrää). Tölkitä puhtaisiin lasipurkkeihin. 

Paahdettu kurpitsa

1 kg talvikurpitsaa
6-8 isoa valkosipulin kynttä
4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
halutessasi muutama oksa rosmariinia tai timjamia

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa kuorimaton kurpitsa neljään osaan ja kaiva lusikalla siemenet pois. Leikkaa neljännekset lohkoiksi ja asettele ne uunipannulle. Lisää kuorimattomat, mutta lappeellaan olevalla veitsenterällä rikotut valkosipulin kynnet, yrtin oksat ja mausta suolalla & pippurilla. Valuta öljyä päälle. Paista 40 - 55 minuuttia, käännä kurpitsalohkot puolivälissä. Kurpitsan reunojen tulee karamellisoitua ja kurpitsan tulee olla pehmeää. 

Käytä paahdettua kurpitsaa esim. keitetyn ohran, speltin tai riisin joukossa. Mausta salvialla. 
Lisää pataruokiin aivan kypsennyksen loppuvaiheessa. 
Voit myös soseuttaa paahdetut kurpitsat ja lisätä kasvis- tai lihalientä ja saat erilaisen keiton. 

Tämä resepti on ruoka-guruni Hugh Fearnley-Whittingstallin kirjasta River Cottage Veg Everyday. 

Pumpkin pie eli kurpitsapiiras
Vuoka halk. 23-25 cm

Pohja:
125 g vehnäjauhoja
65 g voita
2-3 rkl kylmää vettä

Kuutioi kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhojen joukkoon. Nypi, kunnes murumaista. Lisää kylmää vettä, jotta saat taikinasta pallon. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:
5 dl sokeroimatonta kurpitsasosetta
2 munaa
½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
¾ tl maustepippuria
¼ tl neilikkaa
ripaus suolaa
2 dl kuohukermaa
Voiteluun: 1 muna ja 4 rkl maitoa

Paloittele kurpitsa ja mittaa kattilaan ½-1 dl vettä ja ripaus suolaa. Keitä kurpitsakuutioita muutama minuutti eli kunnes kypsiä. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsa sileäksi soseeksi. Anna jäähtyä.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kauli taikina, vuoraa sillä vuoka ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. Leikkaa jäljelle jääneestä taikinasta muutama lehtikuvio. Voitele kuviot munan ja maidon seoksella, sirottele pinnalle sokeria ja paista 5 minuuttia eli kunnes kuviot ovat kullanruskeita. Ota uunista ja anna jäähtyä. Laske uunin lämpö 225 asteeseen.
Vuoraa piiraspohja leivinpaperilla ja täytä syvennys kuivatuilla herneillä. Paista uunin alimmalla ritilällä 10-12 minuuttia. Poista herneet ja paperia ja paista vielä 5 minuuttia. Anna hieman jäähtyä.
Vatkaa munat sokeri ja fariinisokeri kuohkeaksi. Sekoita mausteet pariin ruokalusikalliseen kurpitsasosetta ja yhdistä ne sitten loppuun soseeseen hyvin vatkaten. Sekoita munaseos joukkoon. Lisää lopuksi kerma. Kaada seos vuokaan.
Paista piirasta 15 minuuttia. Laske lämpö 175 asteeseen ja kypsennä vielä 40 minuuttia eli kunnes täytettä ei tartu siihen pistettyyn tikkuun.
Paina koristekuviot kuuman piiraan pintaan ja anna jäähtyä. Tarjoa huoneenlämpöisenä. Tarjoa lisänä perinteiseen tapaan inkiväärillä maustettua kermavaahtoa.

USA:ssa asuva lapsuudenystäväni sanoo, että paras kurpitsapiiras tulee Butternut squashista. En tiedä, miksi tuota suomeksi kutsutaan, mutta Prismassa olen nähnyt samannäköisiä kutsuttavan myskikurpitsoiksi. Tuossa kurpitsassa on hieman pähkinäinen maku. Se kyllä maistuu erilaiselta, olen kasvattanut sitä joinakin vuosina omalla kasvimaallani. Ehkä meillä ROKissa sitä kasvaa satokaudella 2014. Nyt käytämme kurpitsoja, joita on tarjolla.







Ympäristötekijä

Vuoden Ympäristötekijä 2013


Ehdotuksia vuoden ympäristötekijäksi voi jättää vielä tämän viikon ajan, ehkäpä jokin paikallinen ruokaosuuskunta voisi olla varteenotettava ehdokas...? Ehdottaa voi täällä.

maanantai 26. elokuuta 2013

Punajuurireseptejä


Punajuuri-jauhelihakeitto

Teen tätä keittoa tilanteen mukaan joko etikkapunajuurista tai tuoreista punajuurista. Jos on kiire ja kellarista löytyy etikkapunajuuria, käytän niitä. Jos aikaa on enemmän, raastan tuoreet punajuuret keittoon ja lisään mausteeksi etikkaa ja hieman sokeria. Saattaa kuulostaa hullulta, mutta maistuu tosi hyvältä.

400 g hyvälaatuista naudan jauhelihaa
2 isoa tai 3-4 pientä sipulia
mustapippuria
4 rkl vehnäjauhoja
1,5 l vettä ja 3 lihaliemikuutiota
5 dl punajuuriraastetta (4-5 punajuurta)
persiljasilppua

Ruskista jauheliha, lisää viipaloitu sipuli joukkoon. Pyörittele paistinpannulla hetken aikaa, kunnes liha on kypsää. Sekoita vehnäjauhot joukkoon.
Kuori tuoreet punajuuret. Raasta karkeaksi raasteeksi. 
Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan, lisää lihaliemikuutiot joukkoon sekoittaen. Jos käytät tuoretta punajuurta, keitä niitä noin 10 minuuttia ennen lihan lisäystä. Jos käytät etikkapunajuuria, voit lisätä lihan paistinpannulta samantien. Tällöin keiton ei tarvitse kiehua kuin muutama minuutti. Ripottele päälle persiljasilppua. Tarjoa hyvän leivän kera. 
Tämä keitto ei juurikaan tarvitse suolaa, koska lihaliemikuutioista sitä tulee riittävästi.

Punajuuri-aurajuustolaatikko

1 kg punajuuria
2 sipulia
1,5 prk ruokakermaa
1 Aura-pala murusteltuna
mustapippuria, (suolaa)
basilikaa tai meiramia

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita voideltuun 2-litraiseen uunivuokaan. Kypsennä 200 asteessa 1,5 tuntia. Peitä leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Punajuurisipsit

5 punajuurta
2-3 tl ruokaöljyä
suolaa

Esilämmitä uuni 150 asteeseen. Kuori punajuuret. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita lastut kulhoon ja lisää öljy. Pyörittele punajuuriviipaleita, jotta saavat öljyä. Levitä viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Laita uuniin 15 minuutiksi, ota pois ja kääntele viipaleet ympäri ja paista vielä 15 minuuttia. Varo, etteivät pala! Ripottele suolaa päälle ja anna jäähtyä. Syö!

maanantai 19. elokuuta 2013

Uunimunakas v2 ja kesäkurpitsa-tomaattilisäke


Jossain aiemmassa postauksessani annoin ohjeet uunimunakkaalle, johon käytetään punajuuren varsia. Nyt kehittelin mangoldista ja tomaatista oman versionsa. Mangoldi on vaaleaa, joten laitoin sen päälle väriksi tomaattiviipaleita. Tämä versio ei ole yhtä kevyt kuin se edellinen, koska jääkaapista ei löytynyt raejuustoa tai ricottaa. 

Uunimunakas v2

2 rkl öljyä 
2 pientä purjoa
10-12 mangoldin vartta
2-3 tomaattia viipaleina
runsaasti basilikaa silputtuna
6 munaa ja tilkka vettä
2 dl juustoraastetta

Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää puhdistettu ja viipaloitu purjo. Pyörittele pannulla hetken aikaa, lisää mangoldin varret parin sentin pätkiksi pilkottuna. Kypsennä muutama minuutti. Lisää mangoldin lehdet ja pyörittele niitä pannulla, kunnes lakastuvat. 

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä, kumoa kasvikset pohjalle. Levitä tomaattiviipaleet päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja silppua runsaasti basilikaa. Sekoita munat ja tilkka vettä ja kaada kasvisten päälle. Ripottele juustoraaste päällimmäiseksi. Paista noin 30 minuuttia. Anna hetki vetäytyä, koska tomaatti tekee tästä versiosta polttavan kuuman.

Sitruunainen kesäkurpitsalisäke

1 sipuli
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2-3 tomaattia
½ sitruunan mehu
suolaa, pippuria
basilikaa

Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää viipaloitu sipuli ja kuullota hetki. Viipaloi ja leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi ja lisää pannulle. Lohko tomaatit pieniksi lohkoiksi ja lisää ne pannulle myöskin. Purista puolen sitruunan mehu kasvisten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi kourallinen basilikan lehtiä. 

Tämä kasvislisäke maistuu esim. kalan kanssa ja myöskin erinomaisesti sitruunalla maustettujen parmesankuorrutettujen kanafileiden kera. 

Parmesaanikuorrutetut kanafileet

1 broilerin rintafile per ruokailija
1 muna per kaksi rintafile
n. 30 g parmesaaniraastetta per rintafile
sitruunamehua ja sitruunalohkoja

Nuiji rintafileet ohuehkoiksi (tai osta minuuttifileitä), purista sitruunamehua fileille ja dippaa ne vatkatussa munassa. Pyöritä parmesanraasteessa ja paista kuumalla pannulla öljyssä muutama minuutti molemmin puolin. Tarjoa esim. edellämainitun kesäkurpitsalisäkkeen ja sitruunalohkojen kera.



sunnuntai 18. elokuuta 2013

Muutamia reseptejä


Torstaina sadonjaosta palattuani tein meille lehtikaalisipsejä (kuvassa). Ohjeen löysin täältä. Olen käyttänyt lehtikaalia monella tapaa, mutta tätä en ollut vielä kokeillut. Teen kyllä toisenkin kerran. Pelliseen meni torstain jaon lehtikaalit. Tuosta Ripaus ja hyppysellinen -blogista löytyy hyviä kasvisruokareseptejä, tutustukaa!

Löysin useita lehtikaalireseptejä Turun Sanomien ruokasivuilta, käypä tutkimassa. Alkavalla viikolla on tarkoitus tehdä pizzaa lehtikaalitäytteellä. Siitä laitan linkkiä myöhemmin. 

Oletteko muuten huomanneet, miten kesän aikana kaupasta tuotavan ruuan määrä on muuttunut? Mahtavat ne bonusjärjestelmiänsä tutkiessaan miettiä, että tuossa huushollissa syödään todella epäterveellisesti. Minä olen huomannut tuovani kaupasta lähinnä maitotuotteita ja leipää. Satunnaisesti kalaa ja joitain juomia. Lihaa en osta marketeista, joten siinä ei ole mitään uutta.

Perjantaina yhdistin oman ja ROK-kasvihuoneen tomaatteja ja tein tämän salaatin. Se oli makeiden tomaattien ja hieman potkua antavan miedon chilin oiva yhdistelmä. 

Kurkkujen osalta on tulossa tauko, mutta laitan silti tähän viipalekurkkujen ohjeen, jolla olen jo useita vuosia säilönyt kurkkusatoani. 

VISUMUMMUN KURKUT

3 kg kurkkuja
liemi: 
1 litra vettä
6 rkl suolaa
6 dl sokeria
6 dl etikkaa 
purkkeihin:
4 rkl sinapinsiemeniä
2 rkl pippureita
8 valkosipulin kynttä
paljon tilliä, siis todella paljon!

Viipaloi pestyt kurkut käyttämällä apuna esim. juustohöylää. Asettele kurkut purkkeihin kerroksittain sinapinsiementen, pippurien ja valkosipulin kynsien kanssa. Keitä liemi ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Kaada kiehuvana kurkkuviipaleiden päälle. Syötävää parin viikon kuluttua. 
Nämä ovat kyllä suolakurkkuja, vaikka sokerin määrä tuntuu valtavalta. Tässä ei kuitenkaan ole mitään muita säilöntäaineita kuin suola, sokeri ja etikka. Jos käytät kaupasta saatavaa kurkkusäilötepussia, siitä löytyy monenmoista säilöntäainetta. Tällä reseptillä tehdyt kurkut ovat todella herkullisia. Kiitos Visumummulle reseptistä!





perjantai 9. elokuuta 2013

Mistä tätä satoa oikein tulee?

Hyvänen aika sentään! 

Se on sellainen onnellinen huudahdus, missä on ripaus kauhun sekaista paniikkia. Päässäni alkaa soimaan Pelle Hermannin -tunnussävelmä – kun tajuan, että jääkaappimme ei vedä sisäänsä kaikkea tätä määrää ja siellä on viime viikkoistakin satoa vielä.

APUA!

Meneekö sitä nyt hukkaan?! Ruokaa. Tuska ruuasta, kun muutenkaan ei ole kevyimmästä päästä. Jumalaton määrä tomaattia, tälläkin viikolla kai pari kiloa, valtavia purjoja, kesäkurpitsaa, perunaa, salaattia, mangoldia (kirjoitetaanko se edes noin?), punajuurta, persiljaa uhkea kimppu… Oliko… lanttua ja kurkkua ja ja ja ja… Kamalasti kaikkea.

Minusta tuntuu, että tiedän miltä James Potkukelkasta tuntuu liukuportaissa. Sillä onneksi ROKkilaiset jakavat kokkausniksejään ja ennen kaikkea pakastusniksejään, koska ei näitä satoja kerkeä viikossa syömään!

Mietin tänään mitä tomaatin ylensyönnistä mahtaa seurata. Kuitenkin jokin kiusallinen yliherkkyys.

Ullamme tarjoilee meille reseptejä täällä meidän blogissa ja omissaan: Hugh´s 3 good things by Ulla - Hugh´n kolme hyvää Ullan tapaan & Ullan leipomuksia. Torstaisin ROKkilaiset voivat tuskailla päämajalla mitä tehdä ja saada kuin Manu illallisen – paljonkin hyviä vinkkejä ruuan valmistukseen ja pakastukseen.

Muutama esimerkki tässä:

Punajuuren naatin varsi ja lehdet:

Ne voi käyttää.

Nitraatti-ongelman voi karsia keittämällä 2–3 min. Sen jälkeen lehtiosuuden voi käyttää kuten pinaatin/mangoldin. Vaikka linssimuhennosksessa tai munakkaassa. Tai itse ajattelin kokeilla uunileivällä! Hurjaa.

Varret voi nipsiä saksilla valmiiksi ja pakastaa TAI jättää pitkiksi, pakastaa ja nipsiä sitten jäisinä. Esimerkiksi lettutaikinaan tai munakkaaseen tai muhennokseen tai uunivuokaan.


Ice Ice Persilja

Ullahan tämänkin kertoi meille nuoremmille. Persilja kannattaa kimppuna pakastaa. Kunnon pesu, pussitus, ilmat pihalle ja pussi kiinni! Avot! Pakkaseen ja sit jäisenä saksilla saksii keittoon, muhennokseen, munakkaaseen, smuuthiin… Mmmm!

Persiljastahan ei ihan kaikki tykkää, vaikka se on ihan hurja yrtti! Itse suosittelen pieninä annoksina smootheihin. Tykkään. Näin 3vitosena pitää ajatella rauta-tasoja, etenkin kun käy Veripalvelussa säännöllisesti. Ja siihen persiljakin on hyvä. 

Kesäkurpitsa ja lanttu

Ne voi ihan vain pilkkoa ja pakastaa. Mitämitämitä? En usko! Ei voi olla niin helppoa ja kätevää! Eieieieiei, ei voi. Kokeilen silti. Hitto, jos minuakin on viilattu silmiin näissäkin jutuissa. Voiko se pakastaminen olla näin helppoa!?

ROK on Marttailu potenssiin 10! ROKissa on ihmisiä, jotka haluavat olla toisilleen yhteisö. Itse olen avoimesti pöljä ja kyselen tyhmiä. Opin joka viikko paljon. Lapset voivat olla mukana ja piirrellä omassa piirustus pöydässään, haahuilla pellolla, etsiä etanoita. Kysellä hekin.

Se on hienoa. Niin ja se, että meillä on tomaattia keittiössä niin että sunnuntai menee niitä keitellessä.




perjantai 2. elokuuta 2013

Kurpitsareseptejä


Kuvassa on kesäkurpitsamantelitahnaa. Eilen satoa jakaessamme Tiina K. kertoi löytäneensä reseptin Kotivinkistä, tehneensä sitä ja tykänneensä. Halusin reseptin omaan käyttöön ja tänne kirjoittaakseni. Pitihän minun sitten ensin tehdä sitä, jotta tiedän mistä kirjoitan. Tein puolikkaan annoksen, koska reseptissä mainitut määrät tuntuivat suurilta. Siitä tuli noin puoli litraa eli kaksi purkillista ihanaa tahnaa/kastiketta.

Näitä tarvitset:

600 g kesäkurpitsaa
150 g kuorittuja manteleita
1 dl yrttejä (persilja, basilikaa, rakuunaa)
1-2 valkosipulin kynttä
1 dl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl rypsiöljyä

Paloittele kesäkurpitsa paloiksi. Laita ainekset öljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Käynnistä kone ja lisää öljy koneen käydessä. Purkita tiiviisiin purkkeihin ja laita kylmään. Säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa. Maistuu kalan, kanan ja pastan kanssa. (Myös sen viime viikolla julkaisemani uunimunakkaan kera.)

Myös kurpitsaa oli eilen jaossa, kaikille sitä ei vielä riittänyt. Ensi viikolla niille, jotka jäivät nyt ilman. Lupasin laittaa kurpitsakeiton ohjetta. Tässä linkki kurpitsa-omenakeittoon ja Martat -lehdessä parisen vuotta sitten ollut kurpitsajuustokeiton ohje.

Niille, jotka eivät tiedä, kirjoitan kahta omaa blogia, toinen on kaksikielinen Hugh's 3 good things by Ulla ja siinä kokkaan läpi Hugh Fearnley-Whittingstallin kirjaa "Three Good Things". Toinen blogini on Ullan leipomuksia, sinne tulee sunnuntain 4.8. juhlassa tarjoamani kesäkurpitsakakun resepti myöhemmin.

Kurpitsajuustokeitto (ohje: Anne Hämäläinen)

1,5 kg kurpitsaa
2-3 sipulia
1-2 kasvisliemikuutiota
1 l vettä
125 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (voimakas tai sinihomejuusto)
(1-2 dl ruokakermaa)
salaattimaustetta tai mustapippuria
(suolaa)
persiljaa

Kuori ja paloittele kurpitsa. Keitä kurpitsapalat ja sipuli kasvisliemessä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Paloittele juusto (minä käytän koko paketin 250 g voimakasta sulatejuustoa ja jätän kerman pois). Lisää kuumaan keittoon, sekoittele kunnes sulaa. Mausta pippurilla, tarkista suola. Varo, ettei keitto pala pohjaan. Viimeistele persiljasilpulla. 

Jos haluat, leikkaa kurpitsasta hattu pois ja koverra sisus jättämällä kuori ehjäksi. Voit tarjoilla keiton kurpitsasta.

maanantai 29. heinäkuuta 2013

Kesäjuhla

Kesäjuhla pellon reunalla 4.8. alkaen klo 17

Puutarhalla on kesäjuhlat sunnuntaina. Tuo mukanasi herkkuja nyyttäripöytään ja ota mukaan kavereitasikin juhlimaan, nauttimaan musiikista ja tutustumaan toimintaamme!

Osuuskunnan jäsenet voivat sadonjaossa pyytää halutessaan extraa, josta sitten voi loihtia herkkuja nyyttäripöytään. ROK tarjoaa kahvit ja teet!

Luvassa siis musiikkia, tutustumista ja pellon ja kasvihuoneen esittelyä halukkaille.

Tervetulleita ovat niin osuuskunnan jäsenet perheineen kuin osuuskunnan toiminnasta kiinnostuneet sekä muut ruokaosuuskunnat.

Tervetuloa!

sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Osavuosikatsaus

Raportti pellolta

Viljelijä-velho Harri Loippo on talkootöinä tuuraillut farmari Noelia viimeiset kaksi viikkoa. Häntä haastattelin pellon tilasta.

Tiesimme että rikkaruohotilanne on ensimmäisenä vuonna vaikea. Porkkanamaa jouduttiin juolavehnän salamahyökkäyksen vuoksi  kertaalleen kyntämään ja uudelleenistuttamaan. Kokonaisuudessaan pellon sato on tästä huolimatta onnistunut vähintään kohtuullisesti.

Kitkemisissä olemme hyvässä aikataulussa. Kitkeminen syytä priorisoida nyt porkkanaan (joka näytti jo melkein valmiiksi kitketynkin) ja kaaliin.

Sadonkorjuuvaiheeseen päässeitä kasvustoja ei niin kannata kitkeä: punajuuri, peruna, sipuli, mangoldi, lanttu...

Tässä vaiheessa sadonkorjuu vaatii kohtuullisen paljon talkootyövoimaa. Mikä sinänsä hyvä uutinen :-) Ja tietysti sadon jakelu. Näiden lisäksi siis tarvitsemme vielä kitkemistä - mitään  paniikkia ei kuitenkaan ole. Tule vaikka perheen tai ystävien kanssa viettämään kesäpäivää omalle pellolle! Maalaisromantiikkaa keskellä kaupunkia! Hyötyliikuntaa auringon paisteessa tehden samalla hyvää maalle, muille ja itselle.

Etanoita on jonkin verran, mutta vähemmän mitä pelättiin. Etanoita voi kitkiessä nyppiä pellolta pois.

Kasvihuoneelle kuuluu hyvää! Kurkkukasvusto on kohta aika vaihtaa, pieni paussi kurkkusadossa. Tomaatti porskuttaa hyvin ja nykyisen kaltaisia tomaattimääriä saanemme viikottain lokakuun lopulle.

Luomukasviskorimme hinnaksi arvioidaan n. 30€/vko ja tällainen saanti näyttää jatkuvan viikosta toiseen vielä n. 2,5 kuukautta. Jo tässä vaiheessa vaikuttaa selvätä, että me osakkaat emme ainakaan tappiota tee, kaukana siitä - vaikka vasta ensimmäinen vuotemme menossa! Tätä pitää juhlia! (ensimmäiset varsinaiset juhlat pellolla sunnuntaina 4.8., tästä tulossa lisätietoa piakkoin. Toim. Huom)

Kiitos kaikille ROK!

t. Perttu Lahtinen

perjantai 26. heinäkuuta 2013

Mitä tehdä 25.7. sadosta?


Eilen 25.7. saatiin toistaiseksi suurin sato-osuus. Siis ihan mieletön, hyvä että vielä mahtuu meidän puutarhapöydälle! Onneksi minulla oli monta reipasta kaveria sadonjaossa apuna. Kiitos teille kaikille.

Mitä tuosta kaikesta sitten voi tehdä? Salaatti täytyy tietenkin syödä pikaisesti pois, jos se ehti hieman nuukahtaa, laita se kylmään kylpyyn. Salaatin sekaan kurkkua, kirsikkatomaatteja ja vaikkapa muutama punajuuren varsi pilkottuna. 

Jokainen tietää mieluisimman tapansa syödä uusia perunoita ja tekee juuri niin. Persiljan voi pakastaa pieneen rasiaan puristettuna, siitä on helppo sitten raapia haarukalla jäistä persiljaa mihin ruokaan sitä tarvitseekin. 

Lantun, punajuuret ja sipulit voi paahtaa kaikki uunissa. Tee marinadi: öljyä, hunajaa, suolaa pippuria ja haluamiasi yrttejä. Laita juurekset kuutioina ja sipuli lohkoina marinadiin 1-2 tunniksi ja paahda sen jälkeen 200-asteisessa uunissa 30-45 min. Kääntele välillä ja varo polttamasta. Ota pois ajoissa, etteivät pääse kuivumaan ja palamaan!

Muista käyttää punajuuret varret myös. Minä teen usein niistä uunimunakkaan. Viipaloi 1-2 sipulia ja kuullota niitä pannulla. Voit laittaa joukkoon myös valkosipulin kynnen. Puhdista ja paloittele punajuuren varret, laita paistinpannulle ensin paksut osat ja kääntele hetki pannulla. Lisää lopuksi lehdet ja anna niiden ns. lakastua. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta jäähtymään. 

Sekoita 6 munaa, yksi iso tai kaksi pientä purkkia raejuustoa keskenään. Mausta haluamillasi yrteillä. Kumoa kasvikset pannulta uunivuokaan (esim. 28 cm piirasvuoka), kaada munaseos päälle ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes hyytynyt ja saanut kauniin värin. 

Reippaasti syömään kasviksia, Harri lupaili ensi viikolle vielä runsaampaa sato-osuutta!

Ulla



lauantai 20. heinäkuuta 2013

Torillakin ta-va-taan


ROKilla on ollut nyt tapana olla Lahden torilla yhdessä Rihun/Toivon-tilan (Jenni miettii nimiasian kuntoon, kun tässä menee ihan sekaisin!) kanssa. Toripäivä on ollut perjantai, koska jakopäivä on torstai. Torilla on myyty torstaina ylijääneitä sato-osuuksia.

Samalla saamme tehtyä uusjäsenhankintaa ja kerättyä vähän vaikka varoja… Ensimmäisenä eilisen jälkeen tulee mieleen katosta varten. Kuten Harri sanoi: suojaa se sitten myös auringolta. Vaikka kaikkihan saavat tulla torillekin ROKkilaisista, niin Esterin tämän viikon innokkuus on mennyt jo vähän yli.

Moni torilla pöydällämme piipahtanut ihmetteli päivävalintaamme. Lauantai olisi kuulemma paljon parempi. Totta, vaikka puolensa ja puolensa. Varsinkin jos Esterikin tulee.

Nyt etsimme ja hankimme kunnon katoksen, jonka saa henkilöautollakin kuljetettua ja näppärästi kasattua, ennen seuraavaa toritempausta! Toivottavasti…